干貝燴梨山娃娃菜～年菜系列
步驟
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準備好食材 干貝洗乾淨，用溫水浸泡
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梨山娃娃菜一個個摘下，把老皮，粗纖維皮修掉，中間的心一樣修掉老皮，洗乾淨
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（1）梨山娃娃菜較長的切兩段，再切厚片。 （2）紅蘿蔔去皮切片。 （3）葱切小段，葱白葱尾分開放。 （4）蒜頭去皮切末。 （5）浸泡的干貝加葱、薑、酒，用電鍋蒸一次（外鍋1碗水）之後拿出弄散。汁留著待用。
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鍋內放入少許油，爆香蒜末、葱白和干貝絲
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接著放入高湯、干貝水、鹽、米酒、白胡椒粉煮滾，用太白粉水勾欠
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裝盤享用
小撇步
（1）梨山娃娃菜不要切太薄，稍微有一點厚度比較有口感，且煮了較不易軟爛。燙煮的目的是譲料理能更快速煮熟，也比較不會破壞勾欠汁的味道，且稍微能去除菜本身的微甘苦味。
（2）也可加入乾香菇或新鮮菇類一起炒。
