干貝燴梨山娃娃菜~年菜系列 雖然外表長得奇形怪狀,口感卻是非常地水嫩,搭配上日本干貝的鮮甜,勾著薄欠似乎讓兩樣食材瞬間在口中完美溶合了~

干貝燴梨山娃娃菜~年菜系列


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雖然外表長得奇形怪狀,口感卻是非常地水嫩,搭配上日本干貝的鮮甜,勾著薄欠似乎讓兩樣食材瞬間在口中完美溶合了~

食材
約2斤
1小塊
2支
1瓣
1碗
適量
適量
少許
少許
少許
少許
  • 1
    準備好食材 干貝洗乾淨,用溫水浸泡
  • 2
    梨山娃娃菜一個個摘下,把老皮,粗纖維皮修掉,中間的心一樣修掉老皮,洗乾淨
  • 3
    (1)梨山娃娃菜較長的切兩段,再切厚片。 (2)紅蘿蔔去皮切片。 (3)葱切小段,葱白葱尾分開放。 (4)蒜頭去皮切末。 (5)浸泡的干貝加葱、薑、酒,用電鍋蒸一次(外鍋1碗水)之後拿出弄散。汁留著待用。
  • 4
    梨山娃娃菜和紅蘿蔔用水燙煮一分鐘,再撈起
  • 5
    鍋內放入少許油,爆香蒜末、葱白和干貝絲
  • 6
    接著放入高湯、干貝水、鹽、米酒、白胡椒粉煮滾,用太白粉水勾欠
  • 7
    隨後放入燙過的梨山娃娃菜、紅蘿蔔,拌勻,煮滾,淋上芝麻香油,葱尾,拌勻即可
  • 8
    裝盤享用
小撇步

(1)梨山娃娃菜不要切太薄,稍微有一點厚度比較有口感,且煮了較不易軟爛。燙煮的目的是譲料理能更快速煮熟,也比較不會破壞勾欠汁的味道,且稍微能去除菜本身的微甘苦味。
(2)也可加入乾香菇或新鮮菇類一起炒。

2019/01/06 發表 3,357 瀏覽
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