原味健康安心小土雞盤：show拿手菜，總獎金超過46,000元徵文活動
描述
此為禽售網廚師組參賽料理，作者為新莊鍾記小吃專賣店的鍾幸志師傅
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步驟
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安心小土雞先和柳丁、數香料(香葉、白胡椒利、白寇、西子、鹽、米酒)簡易醃製一小時以上。
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後準備淹過雞隻份量的高湯(或陳年高湯)，大火沸騰時入鍋(雞隻和所有香料)，轉中火小滾五分鐘，後小火浸泡十分鐘。
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起鍋，入冰水，至冰涼。
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冰涼後入冷凍急速冷凍十分鐘，至表皮收縮。
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切盤，表面淋上少許香油，調製特色醬料，即可
小撇步
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