草莓蛋糕捲 10分鐘快速完成


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就算加上備料時間,到完成也只要30分鐘內就能搞定!非常快速又美味的小點心,趁著草莓大出的時節大口享用吧!

我是宅宅煮婦波波🍳
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時間
10 分鐘
食材
新鮮草莓
約10顆
薄荷葉(裝飾用)
適量
蛋黃糊
蛋黃
1個份
沙拉油
2g
牛奶
10g
1小撮
低筋麵粉
15g
香草精(無可略)
2、3滴
蛋白霜
蛋白
1個份
細砂糖
12g
鮮奶油霜
動物性鮮奶油
120g
砂糖
12g
  • 1
    將蛋黃蛋白分開,蛋白可放入冰箱冷藏,將其他材料先秤好。
  • 2
    蛋黃依序加入油、牛奶、幾滴香草精和一咪咪鹽(這兩項沒有可省略),香草精和鹽的作用都是提味,有會讓味道加分,沒有也無妨。將低筋麵粉過篩加入,然後快速地攪拌均勻。
  • 3
    蛋白高速打出粗泡後,分兩次加入砂糖,然後打至能拉出照片中挺立尖角的程度。
  • 4
    將蛋白霜挖取1/3入步驟2,用打蛋器攪拌均勻,然後倒回蛋白霜盆,改用刮刀切拌混合均勻。
  • 5
    完成的狀態是澎澎不易流動的。
  • 6
    將蛋糕糊裝入塑膠袋後剪一小口,在烘焙紙上從中心往外畫出4個圓。 這裡有點小敗筆,剛好提供個借鏡:擠完我還雞婆的拿湯匙背面想塗抹更均勻,反而讓周圍變得比較薄,所以大家請記得擠好擠滿就好囉!😂
  • 7
    放入阿拉丁烤箱中,以160度烤5-6分鐘。 一般大烤箱請先預熱170度,然後要烤10分鐘。
  • 8
    蛋糕片取出後只要等1分鐘就可以小心地從紙上剝下來,然後用剪成小塊的烘焙紙隔開。
  • 9
    鮮奶油加砂糖中速打發,裝入擠花袋中,草莓洗淨擦乾,6顆對切,4顆對切再對切。 在蛋糕片中擠上一些鮮奶油,放入草莓,再擠上鮮奶油,最後用小塊草莓裝飾。
  • 10
    完成就可以開始大口吃草莓囉!😋
小撇步

此份量可做4捲,使用大烤箱的話可以加倍份量做多一些。

2019/01/05 發表 7,531 瀏覽
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討論共 2 則

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請問步驟8的部份是將蛋糕片稍微折起來,過一下下它就會定型了是嗎?

2 days ago
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作者回應

不會完全定型,但擠入鮮奶油就會固定。

2 days ago
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Hello。請問是幾個的量?鮮奶油用多少

a month ago
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作者回應

不好意思,都補上囉!可以做4份。

a month ago