香菇豬肉豆腐排
描述
用香菇增添豬絞肉豆腐排的香氣，煎過之後外酥內軟，可以作為配菜，也可以直接當主食，健康又省錢。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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混合所有食材及調味料於大碗中，慢慢攪拌均勻。
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攪拌期間加入適量麵粉及備用的泡香菇水，繼續攪拌增加黏性。 攪拌完成後集中於碗中間，靜置10分鐘。
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抓取約手掌大小，並用兩手稍微拋甩增加黏度，避免煎的時候散掉。 捏好的豆腐排直徑大約8公分，厚度約2公分。
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鍋內下油，將抓取成形的豆腐排下鍋煎。
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以中火油煎5分鐘至表面呈現黃褐色，翻面再煎5分鐘，即可盛起。
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煎好的豆腐排置於紙巾上，用紙巾吸取過多的油，即可食用。
小撇步
豆腐排用手捏成形時，一定要拋甩，下鍋煎時才不會散掉。
