香菇豬肉豆腐排

醺夜煮廚
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用香菇增添豬絞肉豆腐排的香氣,煎過之後外酥內軟,可以作為配菜,也可以直接當主食,健康又省錢。

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

5朵
200g
1盒
1顆
1把
3瓣
1小塊
1顆
適量
調味
1匙
2匙
1匙
1匙
  • 備料:
乾香菇泡溫水30分鐘後取出香菇,泡香菇水留50cc備用。

板豆腐用重物壓30分鐘至水分流出。

    備料: 乾香菇泡溫水30分鐘後取出香菇,泡香菇水留50cc備用。 板豆腐用重物壓30分鐘至水分流出。

  • 備料:
豬絞肉剁碎,洋蔥、泡好的香菇切細丁,
青蔥切碎,薑、大蒜磨末。

    備料: 豬絞肉剁碎,洋蔥、泡好的香菇切細丁, 青蔥切碎,薑、大蒜磨末。

  • 混合所有食材及調味料於大碗中,慢慢攪拌均勻。

    混合所有食材及調味料於大碗中,慢慢攪拌均勻。

  • 攪拌期間加入適量麵粉及備用的泡香菇水,繼續攪拌增加黏性。

攪拌完成後集中於碗中間,靜置10分鐘。

    攪拌期間加入適量麵粉及備用的泡香菇水,繼續攪拌增加黏性。 攪拌完成後集中於碗中間,靜置10分鐘。

  • 抓取約手掌大小,並用兩手稍微拋甩增加黏度,避免煎的時候散掉。

捏好的豆腐排直徑大約8公分,厚度約2公分。

    抓取約手掌大小,並用兩手稍微拋甩增加黏度,避免煎的時候散掉。 捏好的豆腐排直徑大約8公分,厚度約2公分。

  • 鍋內下油,將抓取成形的豆腐排下鍋煎。

    鍋內下油,將抓取成形的豆腐排下鍋煎。

  • 以中火油煎5分鐘至表面呈現黃褐色,翻面再煎5分鐘,即可盛起。

    以中火油煎5分鐘至表面呈現黃褐色,翻面再煎5分鐘,即可盛起。

  • 煎好的豆腐排置於紙巾上,用紙巾吸取過多的油,即可食用。

    煎好的豆腐排置於紙巾上,用紙巾吸取過多的油,即可食用。

小撇步

豆腐排用手捏成形時,一定要拋甩,下鍋煎時才不會散掉。

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