現流紅甘鮮美三吃(1.紅甘味噌湯) 紅甘在台灣時常被做成生魚片,而做成生魚片去掉的魚皮含有豐富的膠質和魚骨頭,可以利用做成魚湯,這樣就可以把豐富膠質的魚皮也吃下肚了!示範料理紅甘味噌湯。

現流紅甘鮮美三吃(1.紅甘味噌湯)


極致野鮮
52 食譜 24 粉絲
收藏 11 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

紅甘在台灣時常被做成生魚片,而做成生魚片去掉的魚皮含有豐富的膠質和魚骨頭,可以利用做成魚湯,這樣就可以把豐富膠質的魚皮也吃下肚了!示範料理紅甘味噌湯。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
調味
適量
適量
  • 1
    處理紅甘 https://icook.tw/recipes/280762 紅甘三枚切之後,把魚頭、魚骨和魚皮部分,煮味噌湯。
  • 2
    魚頭先從頭和下巴中間直接對切。
  • 3
    魚下巴再對切成兩半。
  • 4
    魚頭也再對切成兩半。
  • 5
    切魚頭的時候要小心,固定之後再下刀。
  • 6
    魚骨頭都還帶有一些魚肉,利用這些魚骨頭來熬湯。
  • 7
    切好的紅甘,可以大致分魚頭、骨頭一區,比較有魚肉的部分另一區。因為不同的部位下鍋的時間不同。
  • 8
    水滾後可以先下魚頭。
  • 9
    接著把魚骨頭也下鍋。
  • 10
    比較有魚肉的部分,先備用稍後再下鍋。
  • 11
    接著放入薑絲,小火熬煮大概十分鐘。這時候湯的表面有一些泡泡,可以先撈掉。
  • 12
    準備加味噌之前,就可以把比較多魚肉的魚塊放入。
  • 13
    可以利用濾網過濾味噌,讓味噌湯口感比較好。
  • 14
    起鍋前灑上蔥花,就可以關火了。味增本身帶有一點點鹹度,用鹽調味時請適量。
  • 15
    完成紅甘味噌湯。
小撇步

1.切好的紅甘,可以大致分魚頭、骨頭一區,比較有魚肉的部分另一區。因為不同的部位下鍋的時間不同。
2.水滾後可以先下魚頭和魚骨,比較有魚肉的部分,先備用稍後再下鍋。
3.可以利用濾網過濾味噌,讓味噌湯口感比較好。
4.味增本身帶有一點點鹹度,用鹽調味時請適量。

2019/01/04 發表 759 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
極致野鮮
52 食譜 24 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

披薩芋頭飛利浦IH電子鍋舒肥機牛肉麵鮑魚鳳梨秋葵泡麵火龍果奇異果獅王洗碗精蛋捲蜂蜜早午餐燒肉檸檬壽司土豆壽喜燒鑄鐵鍋涼拌小黃瓜迷迭香Bosch廚師機洛神花減肥餐3M真空保鮮盒鳳梨酥微波爐水波爐虎牌電子鍋素食臭豆腐冰淇淋芭樂拉麵芒果枸杞普格義大利麵醬馬卡龍百香果滷味WMF快力鍋紅豆奇亞籽棉花糖便當水果南瓜濃湯史雲生雞湯