現流紅甘鮮美三吃(3.奶油蒜煎魚排) 紅甘魚排乾煎的做法外酥內軟肉質鮮甜,肥美的時候油脂豐富。示範料理奶油蒜煎魚排。

現流紅甘鮮美三吃(3.奶油蒜煎魚排)


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紅甘魚排乾煎的做法外酥內軟肉質鮮甜,肥美的時候油脂豐富。示範料理奶油蒜煎魚排。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
調味
適量
少許
  • 2
    切適量的奶油,放入熱鍋融化。
  • 3
    油熱之後加入蒜片。
  • 4
    利用鍋子的角度,讓蒜片在熱油裡爆香。
  • 5
    撈起蒜片備用,剩餘的油繼續使用,拿來煎魚。
  • 6
    用廚房紙巾徹底吸乾表面水份。只要是要煎的魚都一定要把水分擦乾,避免油爆。
  • 7
    再抹上鹽巴,調味並創造魚體跟煎鍋透氣距離,避免沾鍋。
  • 8
    魚體過厚需要改刀,身體最厚的地方劃刀,這樣烹調起來熟度才會均勻。 。
  • 9
    煎魚一定要熱鍋冷油。選用適當的鍋具可以事半功倍。
  • 10
    熱鍋下魚後先中火兩面各一分鐘左右把表面封住,避免肉汁過度流失。利用鍋子角度,邊緣及較厚的部分給煎熟。
  • 11
    用筷子確認改刀處,最厚部位的魚肉是否骨肉分離,代表魚已經熟了。
  • 12
    煎好的魚上面擺放好蒜片,完成奶油蒜煎魚排。
小撇步

1.撈起蒜片備用,剩餘的油繼續使用,拿來煎魚。
2.只要是要煎的魚都一定要把水分擦乾,避免油爆。
3.魚體過厚需要改刀,身體最厚的地方劃刀,這樣烹調起來熟度才會均勻。

2019/01/04 發表 1,745 瀏覽
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