手工紅豆芝麻湯圓
描述
兩個禮拜前冬至，已買好糯米粉的我，因為忙著購買聖誕禮物跟好姐妹聚餐，來不及在家裡製作湯圓，但是心裡一直惦記著要開始使用在冰箱裡的芝麻粉，終於親自試驗成功，湯圓是現搓的，口感特別的Q，不會像市售放在冷凍櫃冰太久，煮起來都失去了口感，最重要的是餡料很飽滿，因為是自己包的嘛!
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份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將糖粉及黑芝麻粉混合，加入融化的奶油中。 有些人會拿黑芝麻去倒入鍋中直接炒，之後再拌入奶油與糖粉增加香氣，適時就可以熄火，千萬不要炒焦了拌勻就好。
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湯圓外皮部分，將水慢慢加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成團狀，實際捏的時候，太乾我會再加一點水，但是太黏的話會包不起來，就要再加一點粉，捏出一塊20g小糯米團（這叫做粿粹，像是麵引子，會讓湯圓吃起來更Q彈）然後將小糯米團壓扁，丟進熱水裡煮。
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將煮熟的粿粹撈起瀝乾，放涼之後加入原來的糯米糰繼續揉，將搓成成長條，並分切成約每個15g的小糯米團，其實如果不包餡的話，就是一般的小湯圓嚕！
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然後在小糯米糰中間按出一個凹洞，將事先準備好的黑芝麻餡料放入中間縮口捏緊，再稍微搓揉成圓形就大功告成囉！
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這就是芝麻湯圓煮出來切開的樣子，太有成就感了～
小撇步
同場加映：紅豆湯
至於煮湯圓的方法其實就跟煮水餃很像，滾熱水把湯圓丟進去之後，浮起來就是代表煮好囉！如果要點水，讓皮吃起來更Q也可以，基本上我都是搭配紅豆湯來喝，用電鍋煮紅豆湯的方法也很簡單，也不用浸泡就可以鬆鬆軟軟。
原則上內鍋一杯紅豆，搭六杯水，外鍋則倒三杯水煮滾後悶15分鐘，外鍋再倒兩杯水煮，電鍋跳起來就可以按各自喜好加糖成為湯圓的基底，在冷呼呼的冬天，芝麻湯圓＋紅豆湯真的是絕配！
