生煎干貝佐番茄慕斯

Name: 生煎干貝佐番茄慕斯 by 貓兒食堂
Yield: 6
Ingredients: 生干貝 6顆; 四季豆 30根; [番茄慕斯] 普格蕃茄蘿勒大蒜義大利麵醬 100g; 鹽 1/4茶匙; [番茄慕斯] 熱開水 250g; [蕃茄莎莎醬] 普格蕃茄蘿勒大蒜義大利麵醬 1大匙; 黑胡椒 1/4茶匙; [番茄慕斯] 吉利丁 12g; [蕃茄莎莎醬] 蕃茄（去籽切小丁） 1顆; [番茄慕斯] 鮮奶油 100g; [蕃茄莎莎醬] 洋蔥（切小丁） 1/4顆; [蕃茄莎莎醬] 檸檬汁 1茶匙; [蕃茄莎莎醬] 橄欖油 1大匙; [蕃茄莎莎醬] 砂糖 1茶匙

描述

融入普格蕃茄蘿勒義大利麵醬的「蕃茄慕斯」，充滿著紅醬風味特有的清新果香與馥郁香草氣息，加入打發鮮奶油，透出淡淡乳香，口感細緻綿密、入口即化，搭配生食等級北海道干貝，淋上同款紅醬調製而成的莎莎醬，提昇料理味覺新層次。蕃茄慕斯亦適合作為餐後甜點，直接淋上莎莎醬或蜂蜜享用，清爽可口、風味迷人。帶著淡淡粉紅色澤的慕斯外型討喜，端出這道美麗亦美味的佳餚作為前菜款待親友，定能艷驚四座成就完美party好食光。

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份量

6 人份

食材

生干貝

6顆
四季豆

30根
鹽

1/4茶匙
黑胡椒

1/4茶匙

番茄慕斯

蕃茄莎莎醬

步驟

普格蕃茄蘿勒大蒜義大利麵醬倒入熱開水拌勻，續加入泡軟吉利丁攪拌至完全融化備用。
鮮奶油打發至呈奶昔狀（約6-7分發）。
將步驟1、2混合拌勻，倒入舖上保鮮盒的模具中，敲震幾下除去氣泡，送入冰箱冷藏6小時以上，脫模分切成6份。
普格蕃茄蘿勒義大利麵醬與所有莎莎醬材料拌勻備用。
生干貝撒上少許鹽、黑胡椒醃5分鐘，拭乾表面水份，熱鍋倒入少許橄欖油（份量外），中火煎至兩面金黃。
四季豆去頭尾切成三等份（共90根），汆燙至熟後，分別取15根舖排於盤底成棋盤狀堆疊三層，擺上蕃茄慕斯與干貝，淋上蕃茄莎莎醬，再依喜好點綴些新鮮巴西利或香菜即可。