想吃不用到夏慕尼【生煎干貝】
收藏 242
留言 0
有 1 人跟著做
看來簡單的生煎干貝，其實很重技巧，掌握兩關鍵，家裡餐桌就可以媲美法式高級料裡餐廳!
食材
生干貝
隨意
大蒜瓣
隨意
-
1干貝退冰，勿碰水(如沖水、泡水)。
-
2抹少許鹽巴略醃後，以紙巾將水「充分」吸到完全乾。
-
3用平底鍋熱油鍋(油要多)，下干貝(大火轉中大火)。
-
4把油集中到一邊炸大蒜，加入奶油，大蒜金黃後把油推回去煎干貝(或淋上干貝)。
-
5翻面煎至兩面金黃即可起鍋。
小撇步
1.大火、無水(水氣是導致干貝變成橡皮的關鍵、所以煎時速度要快，否則干貝會一直出水；不可加蓋，會導致水氣滯留鍋內)
2.干貝等級越差出水越多，此類干貝可在吸完水後先沾麵粉，避免出水過多變橡皮。