想吃不用到夏慕尼【生煎干貝】
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1 干貝退冰，勿碰水(如沖水、泡水)。
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2 抹少許鹽巴略醃後，以紙巾將水「充分」吸到完全乾。
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3 用平底鍋熱油鍋(油要多)，下干貝(大火轉中大火)。
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4 把油集中到一邊炸大蒜，加入奶油，大蒜金黃後把油推回去煎干貝(或淋上干貝)。
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5 翻面煎至兩面金黃即可起鍋。
小撇步
1.大火、無水(水氣是導致干貝變成橡皮的關鍵、所以煎時速度要快，否則干貝會一直出水；不可加蓋，會導致水氣滯留鍋內)
2.干貝等級越差出水越多，此類干貝可在吸完水後先沾麵粉，避免出水過多變橡皮。
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