愛的馬德里 30 食譜 280 粉絲 追蹤 想吃不用到夏慕尼【生煎干貝】 描述 看來簡單的生煎干貝,其實很重技巧,掌握兩關鍵,家裡餐桌就可以媲美法式高級料裡餐廳! 278 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 生干貝 隨意 大蒜瓣 隨意 步驟 干貝退冰,勿碰水(如沖水、泡水)。 抹少許鹽巴略醃後,以紙巾將水「充分」吸到完全乾。 用平底鍋熱油鍋(油要多),下干貝(大火轉中大火)。 把油集中到一邊炸大蒜,加入奶油,大蒜金黃後把油推回去煎干貝(或淋上干貝)。 翻面煎至兩面金黃即可起鍋。 小撇步 1.大火、無水(水氣是導致干貝變成橡皮的關鍵、所以煎時速度要快,否則干貝會一直出水;不可加蓋,會導致水氣滯留鍋內) 2.干貝等級越差出水越多,此類干貝可在吸完水後先沾麵粉,避免出水過多變橡皮。 1.6 萬 瀏覽 2015/11/22 發表