想吃不用到夏慕尼【生煎干貝】

218 留言 0
1 人跟著做 Default avatar

看來簡單的生煎干貝,其實很重技巧,掌握兩關鍵,家裡餐桌就可以媲美法式高級料裡餐廳!

食材

生干貝 隨意
大蒜瓣 隨意
  • 1 干貝退冰,勿碰水(如沖水、泡水)。
  • 2 抹少許鹽巴略醃後,以紙巾將水「充分」吸到完全乾。
  • 3 用平底鍋熱油鍋(油要多),下干貝(大火轉中大火)。
  • 4 把油集中到一邊炸大蒜,加入奶油,大蒜金黃後把油推回去煎干貝(或淋上干貝)。
  • 5 翻面煎至兩面金黃即可起鍋。
贊助

小撇步

1.大火、無水(水氣是導致干貝變成橡皮的關鍵、所以煎時速度要快,否則干貝會一直出水;不可加蓋,會導致水氣滯留鍋內)
2.干貝等級越差出水越多,此類干貝可在吸完水後先沾麵粉,避免出水過多變橡皮。

2015/11/22 發表 5,464 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣