【甜牙齒】層層都是藝術 - 芋泥千層蛋糕 Taro Puree Crêpe Cake
食材
步驟
-
法式可麗餅做法： 1. 先將麵粉過篩，再加入法式可麗餅材料通通打勻至無麵份顆粒的可麗餅麵糊。 2. 以小火燒熱不沾鍋，拿一個舀湯的大湯匙撈一口麵糊放進已燒熱的不沾鍋，拿起不沾鍋，手腕以順時或逆時鐘的方向旋轉，即可平均讓麵糊沾至鍋上形成一個圓形的餅皮。 3. 第一面以小火煎至30秒後以手指(呼~很燙)或用筷子翻面煎個10-15秒左右即可取出。做好的餅皮就勇敢的給它一層層擺上放涼，放心涼了之後不會黏住的。
-
芋頭泥做法： 1. 打發鮮奶油加上芋頭泥材料進料理機或果汁機打勻，打至無顆粒泥狀後, 再放入鍋入炒至牙膏狀，放涼後使用。
-
芋頭千層蛋糕組裝說明： 1. 一層餅皮一層芋頭泥層層疊至想要的高度。 2. 以一面12吋的餅皮做為千層蛋糕的外包皮。 2. 最後隨意自己裝飾，我加上剩下的打發鮮奶油
-
我特別留下幾小塊芋頭藏在千層中，增加口感，誰吃到誰幸運 !
-
陽光下的千層蛋糕看似夢幻
-
.
小撇步
探險筆記：
1. 可麗餅麵糊可以放冰箱中48小時不會壞，隨時都可以來個甜點。
2. 製作可麗餅時要有耐心和溫柔的雙手，因為麵糊含蛋量較高，粗魯一點的話就破了，而麵皮在爐子上多待5秒的話也會烤焦，時間一定要算準。
3. 可用一柄12吋的平底鍋製作1張更大的可麗餅皮，等千層蛋糕組裝好之後，再把12吋可麗餅皮披上千層蛋糕，再將邊緣塞進蛋糕的最底下。
