沙茶牛肉
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利用家裡現有的食材, 做出好吃的沙茶牛肉
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
牛肉條
半斤
金針菇
1小包
木耳
半碗
沙茶
1茶匙
大辣椒
1條
蒜末
適量
蔥
適量
九層塔 (可加可不加)
少許
醃牛肉調味料
全蛋
半顆
醬油
1大匙
米酒
少許
沙茶醬
1大匙
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1木耳買回來, 先川燙一次, 金針菇洗乾淨, 大辣椒去籽切成菱形狀, 切好蒜末及蔥段, 放好備用. -
22-1. 牛肉切成條狀, 清洗血水後, 加入醃牛肉調味料攪拌均勻. 2-2. 靜置30分鐘後, 先熱油鍋, 將牛肉過油撈出.
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3再重新熱鍋加油, 將蒜末先炒香, 再依序將蔥, 木耳, 金針菇, 辣椒加入一起拌炒.
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4步驟3將所有食材拌炒均勻後, 再加入已經過油的牛肉, 嚐嚐味道, 若喜歡沙茶味道重一點, 再加入一匙沙茶醬拌炒. 這步驟不要炒太久, 以免牛肉炒老了.
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5盛盤, 加上九層塔, 完成.
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6
小撇步
每次說到沙茶牛肉, 幾乎都是配空心菜, 家裡剛好沒有空心菜, 所以改用金針菇和木耳, 金針菇炒過後會有一種像勾芡的感覺, 不用再加太白粉, 澆在白飯上也有燴飯的效果.