芋頭西米露
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先將芋頭滾刀切大塊，將切面向上放入鍋中，加入冷水至芋頭的一半的高度，不加蓋大火煮滾，再轉中火煮至筷子可以輕鬆刺過芋頭
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接著加入一半的二砂糖，加入熱水至八分高，煮10分鐘後再將剩下的二砂糖跟米酒加入，蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘，關火，放涼
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西谷米加冷水浸泡兩分鐘，撈起瀝乾( 阿基師的小撇布)，準備一鍋能淹過西谷米的滾水。倒入泡過水的西谷米，轉小火。 過程中要不斷攪拌以免黏鍋底，西谷米煮至微透明有點白白的就可以撈起。可以準備冰水，浸泡已熟透的西谷米 ，可增加Q度
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將鮮奶跟蜜芋頭攪拌一起至你想要的吃下去的芋頭顆粒口感，也可以用調理機將芋頭跟牛奶打勻，加入椰奶，這時如果覺得這時覺得不甜可以加一些糖 ，一小搓的鹽(提味用而已也可不加)，再將剛剛的西谷米加入，就是好喝的芋頭西米露囉!
