芋頭西米露

旻的料理日記
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份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

蜜芋頭
800G
500
半碗
西米露
400G
100G
350ml
400ml
適量
一小搓
  • 先將芋頭滾刀切大塊,將切面向上放入鍋中,加入冷水至芋頭的一半的高度,不加蓋大火煮滾,再轉中火煮至筷子可以輕鬆刺過芋頭

  • 接著加入一半的二砂糖,加入熱水至八分高,煮10分鐘後再將剩下的二砂糖跟米酒加入,蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘,關火,放涼

  • 西谷米加冷水浸泡兩分鐘,撈起瀝乾( 阿基師的小撇布),準備一鍋能淹過西谷米的滾水。倒入泡過水的西谷米,轉小火。 過程中要不斷攪拌以免黏鍋底,西谷米煮至微透明有點白白的就可以撈起。可以準備冰水,浸泡已熟透的西谷米 ,可增加Q度

  • 將鮮奶跟蜜芋頭攪拌一起至你想要的吃下去的芋頭顆粒口感,也可以用調理機將芋頭跟牛奶打勻,加入椰奶,這時如果覺得這時覺得不甜可以加一些糖 ,一小搓的鹽(提味用而已也可不加),再將剛剛的西谷米加入,就是好喝的芋頭西米露囉!

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