初學者一學就會🍲超入味牛肉麵!


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此道牛肉麵肉使用的是牛腱部位,較不易燉爛適合初學者嘗試,若是喜歡軟嫩肉質的朋友,可以選擇牛腩代替。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛腱
適量
洋蔥
一顆
油豆腐
5塊
蔥段
兩支
蒜頭
6顆
薑片
4-5片
八角
2顆
月桂葉
3-4片
花椒粒
兩小匙
醬油
90ml
牛油
適量
青江菜
適量
拉麵
適量
米酒
3大匙
辣豆瓣醬
2-3大匙
2大匙
  • 1
    將牛肉切成適口大小備用,洋蔥逆紋切絲及其它食材切好備用。
  • 2
    取一燉煮鍋,加入適量沙拉油爆香薑片和蒜頭。
  • 3
    待薑片稍微金黃後加入蔥白和部分蔥綠爆香。
  • 4
    炒至蔥段香氣逼出後,加入牛腱炒至半熟。
  • 5
    半熟後將鍋內牛肉香料盛起。
  • 6
    原鍋不必清洗保留香氣,加入牛油和洋蔥爆香炒至洋蔥半透明。
  • 7
    半透明後,加入醬油與糖拌炒,加入米酒與辣豆瓣醬拌炒均勻。
  • 8
    倒回牛肉和香料,加入另一半蔥綠,加入八角月桂葉和花椒粒(我已使用布袋將中藥材裝入袋裡),加入適量的水(蓋過牛肉即可),再加入油豆腐,開大火待滾。
  • 9
    大滾後調成小火,蓋鍋蓋燉煮1小時,關火再悶30分。之後將藥包拿起。
  • 10
    煮麵和燙好青菜,即可盛盤。 一道香噴噴的牛肉麵完成嘍!😋
小撇步

1.洋蔥逆紋切最入味~
2.不喜牛腱燉不爛的口感可以使用牛腩代替。
3.可依個人喜好調味料增減。
4.也可加入蕃茄增添豐富的層次。

2018/12/26 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這種麵條要去哪裡買呢

a month ago
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作者回應

一般傳統市場都會看到喔 或是賣水餃皮的攤販也可能會賣~

a month ago