芝麻餡湯圓
描述
菜鳥🐦
⚠️分享給你注意事項
讓你第一次就上手💪
從動手做～下鍋煮
給你最詳細的步驟💕
讓你順利完成又有成就感👑
糯米粉500g$38
無鹽奶油100g$62
全聯買的到哦～
時間
60
分鐘
步驟
-
將地瓜洗淨後削皮，丟進電鍋蒸熟，蒸熟後切成小塊狀冷卻。 ⚠️地瓜可選擇紫心💜地瓜或是顏色較橘較深的地瓜🍠 ⚠️等待地瓜熟的時間可以往下進行
-
將無鹽奶油拿出冰箱，在室溫中放軟。 ⚠️某些牌子的奶油包裝上有貼心的設計 每20g一個刻度，沿著線切蠻準的👍🏼 ⚠️等待放軟的時間可往下進行
-
將糯米粉和水攪拌，直到不黏手的狀態。 （可先用筷子攪再換手） ⚠️糯米糰太濕+糯米粉；太乾+水 要在不黏手、可塑形的狀態
-
取出糯米糰的1/10壓扁，丟進滾水中燙熟之後放置一旁冷卻。 ⚠️膨脹、浮起、變透明就是熟了 ⚠️壓扁的1/10糯米冷卻的時間可往下進行
-
將芝麻粉、砂糖（糖粉）、融化的無鹽奶油混合均勻。
-
-
開始包湯圓囉！ 糯米皮不要壓太薄 （我壓的厚度是用0.5cm） ⚠️寧願厚也不要薄，這樣湯圓才不會破掉
-
如果沒有要馬上煮 可以放至冷凍庫保存。 ⚠️冰至冷凍庫前，盤子裡要撒一層糯米粉 下次煮較好拿取；若無法一次取下，等退冰再拿取，不要硬扳，否則會破！
-
煮湯圓～ 水滾後把湯圓放下去，湯匙攪拌使水呈漩渦狀，使湯圓不會黏在一起，轉至小火煮，滾第二次時可以倒一點冷水；湯圓膨脹浮起，即可撈出放在冷水內冷卻。 ⚠️倒冷水、放冷水可使湯圓更Q
-
手工貓掌湯圓的甜湯 可以買外面攤販或是罐頭 方便又美味👍🏼
