橘貓🐱貓掌🦶芝麻餡湯圓


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糯米粉500g$38
無鹽奶油100g$62
全聯買的到哦~

時間
60 分鐘
食材
100g
80g
100g(一小條)
芝麻餡
  • 1
    將地瓜洗淨後削皮,丟進電鍋蒸熟,蒸熟後切成小塊狀冷卻。 ⚠️地瓜可選擇紫心💜地瓜或是顏色較橘較深的地瓜🍠 ⚠️等待地瓜熟的時間可以往下進行
  • 2
    將無鹽奶油拿出冰箱,在室溫中放軟。 ⚠️某些牌子的奶油包裝上有貼心的設計 每20g一個刻度,沿著線切蠻準的👍🏼 ⚠️等待放軟的時間可往下進行
  • 3
    將糯米粉和水攪拌,直到不黏手的狀態。 (可先用筷子攪再換手) ⚠️糯米糰太濕+糯米粉;太乾+水 要在不黏手、可塑形的狀態
  • 4
    取出糯米糰的1/10壓扁,丟進滾水中燙熟之後放置一旁冷卻。 ⚠️膨脹、浮起、變透明就是熟了 ⚠️壓扁的1/10糯米冷卻的時間可往下進行
  • 5
    將芝麻粉、砂糖(糖粉)、融化的無鹽奶油混合均勻。
  • 6
    將冷卻的1/10和原本的糯米糰混合揉均勻;自行分大小決定多少要和地瓜混色。 ⚠️地瓜用湯匙壓成泥會更好和糯米糰混合
  • 7
    開始包湯圓囉! 糯米皮不要壓太薄 (我壓的厚度是用0.5cm) ⚠️寧願厚也不要薄,這樣湯圓才不會破掉
  • 8
    如果沒有要馬上煮 可以放至冷凍庫保存。 ⚠️冰至冷凍庫前,盤子裡要撒一層糯米粉 下次煮較好拿取;若無法一次取下,等退冰再拿取,不要硬扳,否則會破!
  • 9
    煮湯圓~ 水滾後把湯圓放下去,湯匙攪拌使水呈漩渦狀,使湯圓不會黏在一起,轉至小火煮,滾第二次時可以倒一點冷水;湯圓膨脹浮起,即可撈出放在冷水內冷卻。 ⚠️倒冷水、放冷水可使湯圓更Q
  • 10
    手工貓掌湯圓的甜湯 可以買外面攤販或是罐頭 方便又美味👍🏼
2020/01/26 發表 1,003 瀏覽
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