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全營養萃取鍋系列『家常滷肉』~【零廚藝】

全營養萃取鍋系列『家常滷肉』~【零廚藝】

描述

採用自己親手挑選的上等豬肉，搭配五辛配料，碳火式燉煮，慢燉出肉質香氣，刪去豬肉腥味～
剩下來的只有香氣及油亮的色澤，咬下去不柴的肉質搭配軟嫩多汁的豆輪，噴汁的香氣一湧而出~
怎能叫人不多吃幾碗呢????

253 說讚 1 留言

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

鍋具
調味料

步驟

  • 備料 : 豬肉跟豆輪先川燙一下，將豆干切塊，薑切片，蒜頭去皮。

    備料 : 豬肉跟豆輪先川燙一下，將豆干切塊，薑切片，蒜頭去皮。

  • 將豬肉放入鍋內炒到有點焦黃，加入冰糖拌炒一下。

    將豬肉放入鍋內炒到有點焦黃，加入冰糖拌炒一下。

  • 將所有材料放入陶鍋內(豬肉，辣椒，水，米酒，醬酒，薑，蒜頭，豆輪，豆干)，設定「1.5Ｈ」小時，時間到後，調味一下～即可上桌囉～

    將所有材料放入陶鍋內(豬肉，辣椒，水，米酒，醬酒，薑，蒜頭，豆輪，豆干)，設定「1.5Ｈ」小時，時間到後，調味一下～即可上桌囉～

小撇步

★ 建議爆香時，不倒醬油，待下鍋燉滷時再倒，就不易燒焦囉！
★ 豆干也可以在燉煮前，一起入炒鍋拌炒 ~更添香氣及口感！
★ 若用一般鍋具，豆輪要先浸泡約一小時後再滷，才會軟嫩多汁不硬邦邦喔！(但用萃取鍋燉滷豆輪、紅豆、薏仁皆不需浸泡，洗好就可以直接下鍋燉煮啦~~~起方便der)
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留言

共 1 則
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  • Yun Teng
    Yun Teng

    請問將豬肉放入鍋內炒到有點焦黃，加入冰糖拌炒一下。此步驟是否可以在陶鍋內直接炒,謝謝

    eLife生活宅急便
    作者eLife生活宅急便

    可以喔~~~但陶鍋需避免急冷急熱~~~也就是說~爆香後「極熱狀態」下，不能「馬上」倒水或醬油~需先將火源先關閉一、二分鐘後，再加水、醬油等冷食材，再開火加熱喔~~~

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