全營養萃取鍋系列『家常滷肉』~【零廚藝】


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採用自己親手挑選的上等豬肉,搭配五辛配料,碳火式燉煮,慢燉出肉質香氣,刪去豬肉腥味~
剩下來的只有香氣及油亮的色澤,咬下去不柴的肉質搭配軟嫩多汁的豆輪,噴汁的香氣一湧而出~
怎能叫人不多吃幾碗呢????

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
1斤
半斤
半斤
2片
1根
3顆
鍋具
調味料
半杯
半碗
2小匙
半碗
1包
  • 1
    備料 : 豬肉跟豆輪先川燙一下,將豆干切塊,薑切片,蒜頭去皮。
  • 2
    將豬肉放入鍋內炒到有點焦黃,加入冰糖拌炒一下。
  • 3
    將所有材料放入陶鍋內(豬肉,辣椒,水,米酒,醬酒,薑,蒜頭,豆輪,豆干),設定「1.5H」小時,時間到後,調味一下~即可上桌囉~
小撇步

★ 建議爆香時,不倒醬油,待下鍋燉滷時再倒,就不易燒焦囉!
★ 豆干也可以在燉煮前,一起入炒鍋拌炒 ~更添香氣及口感!
★ 若用一般鍋具,豆輪要先浸泡約一小時後再滷,才會軟嫩多汁不硬邦邦喔!(但用萃取鍋燉滷豆輪、紅豆、薏仁皆不需浸泡,洗好就可以直接下鍋燉煮啦~~~起方便der)
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2016/04/06 發表 6,301 瀏覽

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討論

共 2 則
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  • Yun Teng
    Yun Teng

    請問將豬肉放入鍋內炒到有點焦黃,加入冰糖拌炒一下。此步驟是否可以在陶鍋內直接炒,謝謝

    eLife生活宅急便
    作者eLife生活宅急便

    可以喔~~~但陶鍋需避免急冷急熱~~~也就是說~爆香後「極熱狀態」下,不能「馬上」倒水或醬油~需先將火源先關閉一、二分鐘後,再加水、醬油等冷食材,再開火加熱喔~~~

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