奶油玉米濃湯(全食物製作) 安柏休日食驗室 55 食譜 290 粉絲 追蹤 252 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 此版本無使用玉米醬罐頭製成,有點厚工但從高湯熬煮到最後變成奶油濃湯,做出來的風味實在太棒了。適合不愛罐頭玉米醬風味的你。 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 高湯 水 2000cc 馬鈴薯 1顆 玉米 5根 紅蘿蔔 1/3根 高麗菜 100公克 月桂葉 2片 炒料 無鹽奶油 50公克 洋蔥 1顆 蒜頭 3瓣 炒白醬 無鹽奶油 50公克 麵粉 50公克 全脂鮮奶 600cc 調味 鹽 適量 黑胡椒碎粒 適量 步驟 將高湯用的食材全都放入水中熬煮1小時(使用有機玉米可帶外葉一起下去熬煮,馬鈴薯去皮後不需切塊、紅蘿蔔不去皮整塊熬煮) 高湯熬煮10分鐘後,取出玉米取下玉米粒,玉米梗繼續放入高湯中熬煮。 炒料:洋蔥切小丁、蒜頭切末,熱鍋後奶油稍融放入洋蔥丁、蒜末炒至透明狀後,放入玉米粒炒香,再放入蔬菜高湯熬煮至軟。 將洋蔥、玉米粒、紅蘿蔔、馬鈴薯、適量高湯放入果汁機攪打均勻,喜歡有食物顆粒感無需過濾,喜歡滑順感需過濾。 白醬:鍋中放入麵粉乾炒後放入奶油,拌勻後轉小火慢炒至流沙狀,且讓麵粉完全糊化,沒有顆粒粉感,鮮奶少量分次加入,均勻溶解。 將打好的玉米湯加入白醬混拌均勻,加熱至沸騰後,調味即可食用。 1.4 萬 瀏覽 2018/12/23 發表