かにの水晶餃
描述
利用方便取得的簡單食材，做出美味的水晶餃，乾拌吃，當湯品食用，拿來做滷味，都很美味喔！
步驟
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【內餡】豬絞肉請店家絞兩次(細一點），油蔥酥再剁碎
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【內餡】起油鍋，下1/3的絞肉炒至變色，再加入醬油及油蔥酥一起拌炒均勻，放涼 備用
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【內餡】2/3絞肉用力攪拌至出筋，與剛剛炒過的絞肉一起拌勻
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【餃皮】取一空鍋放入太白粉，加入滾水，用筷子快速攪拌
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【餃皮】慢慢加入冷水，用手慢慢揉成麵團，加入食用油將麵團揉成不沾手程度
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將麵團均分成20份，再將餃皮壓平壓扁，包入適當餡料
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先捏出一角
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再捏出另外兩角
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捏好 等水滾了再下
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水滾之後下水晶餃
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煮4分鐘，即可將水晶餃撈起，放進冰油水中
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吃湯餃，煮碗湯再加入水晶餃，就很讓人滿足
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也可以當滷味裡的一員喔！
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撈起擺一整盤，很賞心悅目
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放涼，放進夾鍊袋裡丟冷藏，要吃再拿出來煮
小撇步
1.內餡不要太貪心，包太多，會無法密合
2.水晶餃燙熟之後，可以放進冷藏保存3-5天（記得袋子或盒子要加點油，才不會黏在一起）
3..內餡可以做好丟冷凍，要包再拿出來用
