かにの水晶餃

かに小玉の幸福食堂
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描述

利用方便取得的簡單食材,做出美味的水晶餃,乾拌吃,當湯品食用,拿來做滷味,都很美味喔!

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

適量
適量
少許
適量
餃皮
240g
60ml
80-100cc
內餡

步驟

  • 【內餡】豬絞肉請店家絞兩次(細一點),油蔥酥再剁碎

    【內餡】豬絞肉請店家絞兩次(細一點),油蔥酥再剁碎

  • 【內餡】起油鍋,下1/3的絞肉炒至變色,再加入醬油及油蔥酥一起拌炒均勻,放涼 備用

    【內餡】起油鍋,下1/3的絞肉炒至變色,再加入醬油及油蔥酥一起拌炒均勻,放涼 備用

  • 【內餡】2/3絞肉用力攪拌至出筋,與剛剛炒過的絞肉一起拌勻

    【內餡】2/3絞肉用力攪拌至出筋,與剛剛炒過的絞肉一起拌勻

  • 【餃皮】取一空鍋放入太白粉,加入滾水,用筷子快速攪拌

    【餃皮】取一空鍋放入太白粉,加入滾水,用筷子快速攪拌

  • 【餃皮】慢慢加入冷水,用手慢慢揉成麵團,加入食用油將麵團揉成不沾手程度

    【餃皮】慢慢加入冷水,用手慢慢揉成麵團,加入食用油將麵團揉成不沾手程度

  • 將麵團均分成20份,再將餃皮壓平壓扁,包入適當餡料

    將麵團均分成20份,再將餃皮壓平壓扁,包入適當餡料

  • 先捏出一角

    先捏出一角

  • 再捏出另外兩角

    再捏出另外兩角

  • 捏好  等水滾了再下

    捏好 等水滾了再下

  • 水滾之後下水晶餃

    水滾之後下水晶餃

  • 煮4分鐘,即可將水晶餃撈起,放進冰油水中

    煮4分鐘,即可將水晶餃撈起,放進冰油水中

  • 吃湯餃,煮碗湯再加入水晶餃,就很讓人滿足

    吃湯餃,煮碗湯再加入水晶餃,就很讓人滿足

  • 也可以當滷味裡的一員喔!

    也可以當滷味裡的一員喔!

  • 撈起擺一整盤,很賞心悅目

    撈起擺一整盤,很賞心悅目

  • 放涼,放進夾鍊袋裡丟冷凍,要吃再拿出來煮

    放涼,放進夾鍊袋裡丟冷凍,要吃再拿出來煮

小撇步

1.內餡不要太貪心,包太多,會無法密合
2.水晶餃燙熟之後,可以放進冷凍保存(記得袋子或盒子要加點油,才不會黏在一起)

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留言

共 3 則
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  • なな
    なな

    我也無法成麵團

  • Angel
    Angel

    為什麼無法成麵糰

  • 小羅
    小羅

    我做了放冷凍再拿下來煮就會糊糊的或破了一直找不到原因所以想請教一下謝謝

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