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利用方便取得的簡單食材,做出美味的水晶餃,乾拌吃,當湯品食用,拿來做滷味,都很美味喔!

份量
5 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
芹菜
適量
香菜
適量
鹽巴
少許
香油
適量
餃皮
太白粉
240g
滾水
60ml
食用油
1t
冷水
80-100cc
內餡
豬絞肉
150g
油蔥酥
2T
醬油
3T
白胡椒粉
1t
  • 1
    【內餡】豬絞肉請店家絞兩次(細一點),油蔥酥再剁碎
  • 2
    【內餡】起油鍋,下1/3的絞肉炒至變色,再加入醬油及油蔥酥一起拌炒均勻,放涼 備用
  • 3
    【內餡】2/3絞肉用力攪拌至出筋,與剛剛炒過的絞肉一起拌勻
  • 4
    【餃皮】取一空鍋放入太白粉,加入滾水,用筷子快速攪拌
  • 5
    【餃皮】慢慢加入冷水,用手慢慢揉成麵團,加入食用油將麵團揉成不沾手程度
  • 6
    將麵團均分成20份,再將餃皮壓平壓扁,包入適當餡料
  • 7
    先捏出一角
  • 8
    再捏出另外兩角
  • 9
    捏好 等水滾了再下
  • 10
    水滾之後下水晶餃
  • 11
    煮4分鐘,即可將水晶餃撈起,放進冰油水中
  • 12
    吃湯餃,煮碗湯再加入水晶餃,就很讓人滿足
  • 13
    也可以當滷味裡的一員喔!
  • 14
    撈起擺一整盤,很賞心悅目
  • 15
    放涼,放進夾鍊袋裡丟冷凍,要吃再拿出來煮
小撇步

1.內餡不要太貪心,包太多,會無法密合
2.水晶餃燙熟之後,可以放進冷凍保存(記得袋子或盒子要加點油,才不會黏在一起)

2019/01/11 發表 1,152 瀏覽
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