薑汁椰奶蛋酒(不含酒精的聖誕飲品) 聖誕節一定要喝蛋酒Eggnog,濃醇甜蜜的蛋酒很適合在充滿歡笑的節日和家人朋友分享.傳統的蛋酒是用牛奶和幾乎等量的鮮奶油加入大量的糖,最後加入喜歡的酒;這...

薑汁椰奶蛋酒(不含酒精的聖誕飲品)


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聖誕節一定要喝蛋酒Eggnog,濃醇甜蜜的蛋酒很適合在充滿歡笑的節日和家人朋友分享.傳統的蛋酒是用牛奶和幾乎等量的鮮奶油加入大量的糖,最後加入喜歡的酒;這個蛋酒的食譜,我把鮮奶油的比例降低,牛奶改用椰奶,用椰奶的濃醇取代部份的鮮奶油,拿掉酒精, 改加入薑汁和薑粉來取代酒精的辣感,這是一杯大人小孩都適合的聖誕飲品,喝在嘴裡, 甜在心裡, 祝大家聖誕節快樂 Merry Christmas! 

份量
3 人份
食材
生蛋黃
2顆
椰奶 
400ml
鮮奶油
150ml
250ml
新鮮薑片
4-5片
肉桂棒 or 肉桂粉
半根
荳蔻粉 (nutmeg)
1/2小匙
薑粉
1-2小匙
少許
甜味劑(註解)
1-2大匙
天然香草精
1小匙
  • 1
    鍋中放入2顆已分離好的蛋黃, 加入荳蔻粉, 薑粉及糖粉, 用打蛋器拌勻備用 註解: 在甜味的部分, 可以根據自己的飲食習慣及方便性, 可以使用紅糖或是白糖; 我用的是1大匙的羅漢果和赤澡糖醇混和的糖粉+5滴太妃糖口味的甜菊糖液
  • 2
    小湯鍋中裝250ml水, 加入薑片及肉桂棒, 中火煮約15分鐘; 取100ml的薑片肉桂水倒回小鍋中, 剩下的水不要倒掉, 放旁備用; 
  • 3
    將400ml的椰奶加入100ml的薑片肉桂水, 中火加熱到滾, 加熱的過程中, 用打蛋器或攪拌匙不斷攪拌, 才不容易燒焦;喜歡濃一點的肉桂味, 可以將肉桂棒放入一起加熱
  • 4
    取出肉桂棒,將煮滾的椰奶緩緩倒入拌勻的蛋黃液,邊倒時要用打蛋器不斷攪拌,才不會產生蛋黃結塊;將拌勻的椰奶蛋黃液倒回小鍋,加熱至少到攝氏74度,加入鮮奶油,加熱到喜歡的熱度,我通常加熱到小滾,加熱時需要不斷用打蛋器攪拌;蛋酒是有一定濃稠度,若覺得食譜中的比例太濃稠, 可將作法2剩下的薑水加入
  • 5
    離火後, 若是使用羅漢果和赤澡糖醇混和的糖粉,就再加入5滴的甜菊糖液太妃糖口味, 若使用一般白糖, 就直接加入香草精
  • 6
    然後倒入杯中趁熱享受熱辣辣, 濃稠的甜甜聖誕飲品, Bon Appetit! 
  • 7
    在國外eggnog一般喝冰的,若要做冰的,在步驟4將椰奶蛋黃液加熱到至少攝氏74度時,就可離火,加入冰的鮮奶油, 香草精或是甜菊糖, 拌勻放涼,然後冷藏,要喝時取出攪拌均勻即可! 小叮嚀:這個飲品真的很好喝,很容易喝過量 因為大量地使用椰奶和鮮奶油,很容易有飽足感,建議以小杯提供給家人和朋友!!
2018/12/23 發表 1,287 瀏覽
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