薑汁椰奶蛋酒(不含酒精的聖誕飲品)

凱蒂廚房
61 食譜 137 粉絲

聖誕節一定要喝蛋酒Eggnog,濃醇甜蜜的蛋酒很適合在充滿歡笑的節日和家人朋友分享.傳統的蛋酒是用牛奶和幾乎等量的鮮奶油加入大量的糖,最後加入喜歡的酒;這個蛋酒的食譜,我把鮮奶油的比例降低,牛奶改用椰奶,用椰奶的濃醇取代部份的鮮奶油,拿掉酒精, 改加入薑汁和薑粉來取代酒精的辣感,這是一杯大人小孩都適合的聖誕飲品,喝在嘴裡, 甜在心裡, 祝大家聖誕節快樂 Merry Christmas! 

份量
3 人份

食材

2顆
400ml
150ml
250ml
4-5片
1/2小匙
1-2小匙
少許
1-2大匙
1小匙
  • 鍋中放入2顆已分離好的蛋黃, 加入荳蔻粉, 薑粉及糖粉, 用打蛋器拌勻備用
註解: 在甜味的部分, 可以根據自己的飲食習慣及方便性, 可以使用紅糖或是白糖; 我用的是1大匙的羅漢果和赤澡糖醇混和的糖粉+5滴太妃糖口味的甜菊糖液

    鍋中放入2顆已分離好的蛋黃, 加入荳蔻粉, 薑粉及糖粉, 用打蛋器拌勻備用 註解: 在甜味的部分, 可以根據自己的飲食習慣及方便性, 可以使用紅糖或是白糖; 我用的是1大匙的羅漢果和赤澡糖醇混和的糖粉+5滴太妃糖口味的甜菊糖液

  • 小湯鍋中裝250ml水, 加入薑片及肉桂棒, 中火煮約15分鐘; 取100ml的薑片肉桂水倒回小鍋中, 剩下的水不要倒掉, 放旁備用; 

    小湯鍋中裝250ml水, 加入薑片及肉桂棒, 中火煮約15分鐘; 取100ml的薑片肉桂水倒回小鍋中, 剩下的水不要倒掉, 放旁備用; 

  • 將400ml的椰奶加入100ml的薑片肉桂水, 中火加熱到滾, 加熱的過程中, 用打蛋器或攪拌匙不斷攪拌, 才不容易燒焦;喜歡濃一點的肉桂味, 可以將肉桂棒放入一起加熱

    將400ml的椰奶加入100ml的薑片肉桂水, 中火加熱到滾, 加熱的過程中, 用打蛋器或攪拌匙不斷攪拌, 才不容易燒焦;喜歡濃一點的肉桂味, 可以將肉桂棒放入一起加熱

  • 取出肉桂棒,將煮滾的椰奶緩緩倒入拌勻的蛋黃液,邊倒時要用打蛋器不斷攪拌,才不會產生蛋黃結塊;將拌勻的椰奶蛋黃液倒回小鍋,加熱至少到攝氏74度,加入鮮奶油,加熱到喜歡的熱度,我通常加熱到小滾,加熱時需要不斷用打蛋器攪拌;蛋酒是有一定濃稠度,若覺得食譜中的比例太濃稠, 可將作法2剩下的薑水加入

    取出肉桂棒,將煮滾的椰奶緩緩倒入拌勻的蛋黃液,邊倒時要用打蛋器不斷攪拌,才不會產生蛋黃結塊;將拌勻的椰奶蛋黃液倒回小鍋,加熱至少到攝氏74度,加入鮮奶油,加熱到喜歡的熱度,我通常加熱到小滾,加熱時需要不斷用打蛋器攪拌;蛋酒是有一定濃稠度,若覺得食譜中的比例太濃稠, 可將作法2剩下的薑水加入

  • 離火後, 若是使用羅漢果和赤澡糖醇混和的糖粉,就再加入5滴的甜菊糖液太妃糖口味, 若使用一般白糖, 就直接加入香草精

    離火後, 若是使用羅漢果和赤澡糖醇混和的糖粉,就再加入5滴的甜菊糖液太妃糖口味, 若使用一般白糖, 就直接加入香草精

  • 然後倒入杯中趁熱享受熱辣辣, 濃稠的甜甜聖誕飲品, Bon Appetit! 

    然後倒入杯中趁熱享受熱辣辣, 濃稠的甜甜聖誕飲品, Bon Appetit! 

  • 在國外eggnog一般喝冰的,若要做冰的,在步驟4將椰奶蛋黃液加熱到至少攝氏74度時,就可離火,加入冰的鮮奶油, 香草精或是甜菊糖, 拌勻放涼,然後冷藏,要喝時取出攪拌均勻即可! 小叮嚀:這個飲品真的很好喝,很容易喝過量 因為大量地使用椰奶和鮮奶油,很容易有飽足感,建議以小杯提供給家人和朋友!!

小撇步

凱蒂廚房最新動態:http://www.facebook.com/catyskitchen
更多分享:http://www.caty2514.pixnet.net/blog
請參看詳細圖文:http://caty2514.pixnet.net/blog/post/348801916

3,024 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
凱蒂廚房
61 食譜 137 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

新豬肉 泡菜鍋 鱸魚 湯圓 薑母鴨 新餐肉 豬腳 鮭魚 蘿蔔糕 佛跳牆 水餃 鱸魚湯 醉雞 蝦子 年菜 梅干扣肉 脆皮燒肉 壽喜燒 部隊鍋 糖醋魚 紅豆湯 糖醋排骨 雪q餅 麻油雞 東坡肉 刈包 烏魚子 桂圓紅棗茶 米糕 砂鍋魚頭 紅燒肉 紅燒牛肉 鳳梨蝦球 回鍋肉 炸年糕 羊肉爐 雞胸肉 鹽水雞 石斑魚 蒜頭雞湯 植物肉 燉牛肉 發糕 天使紅蝦 紅燒獅子頭 鴨賞 獅子頭 素食年菜 滷豬腳 牛排