❤️假日❤️無粉無油苦甜奶酒巧克力蛋糕

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輕輕鬆鬆就能吃到帶有酒香的巧克力蛋糕唷!
口感是濕潤型的。
特別留意最後「小提醒」。

食材

苦甜巧克力 100g
室溫雞蛋(100-110g) 2顆
奶酒 1瓶蓋
砂糖(蛋白打發用) 少量
無鹽奶油(烤模用) 適量
  • 1 蛋白、蛋黃分離。 烤箱預熱170度。 烤模抹上薄薄無鹽奶油。 先將巧克力切碎隔水加熱融化。
  • 2 融化至滑順
  • 3 「快速」加入蛋黃攪拌! 太慢會失敗唷! 攪拌均勻加入奶酒。
  • 4 打發蛋白至倒過來不會掉落。 硬挺(乾性發泡)
  • 5 部分蛋白(1/3)放入巧克力糊。 切拌方式攪拌均勻。
  • 6 均勻後全部倒入蛋白霜。 輕輕攪拌均勻後倒入烤模。
  • 7 烤170度20分鐘。 若插筷子後還有沾黏繼續烤。 (微沾:口感濕潤組織軟嫩) 出爐後移出烤模放涼,切開。
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小撇步

1.每個步驟都要攪拌均勻,烤出來才不會分層。
2.烤到裂開溫度調太高。
3.烤出來回縮,表示烘烤時間不夠,下次可加長時間試試看。
4.不論什麼烤模都要白報紙,我自己吃的所以沒有用。
5.熱熱切,放涼切,是不同組織不同口感喔!

2016/04/05 發表 1,611 瀏覽

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