【酸中帶甜】燉豬肉咖哩
描述
梅酒是讓這道咖哩酸中帶甜且香氣濃郁的秘密武器。用梅酒醃漬豬肉的技巧請保密不要外傳。
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份量
4
人份
食材
步驟
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切除豬肉多餘的脂肪，剩500 克左右再切成塊狀，撒上黑胡椒、梅酒、醬油浸泡醃漬約2 小時。
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白蘿蔔切成2 公分寬的圓片，再切成4 等分。
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用平底鍋以中火熱沙拉油，放入洋蔥炒約10 分鐘左右，到呈現深褐色。
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放進番茄塊確實將其水分炒至蒸發。
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放入3 種基本香料和黑芝麻粉一起翻炒。
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倒入熱水煮滾，加入步驟1的豬肉和醃漬醬汁以及白蘿蔔，蓋上鍋蓋用略小的中火燉煮約90 分鐘即可。
小撇步
【咖哩基底製作秘訣】要確實翻炒洋蔥。剛開始要用大火將洋蔥表面炒到金黃，後半部分將火略為轉小，以較大的中火去除洋蔥的水分。完成後的咖哩基底為深褐色。
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