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甜而不膩的內餡,酥鬆可口外皮,酸酸甜甜的滋味,令人難抗拒的甜點... 鳳梨酥,自己動手做,一點都不困難喲!

食材
鳳梨餡
鳳梨
2個
奶油
20g
白糖
50g
冬瓜
1 大塊
麥芽糖
150g~200g
鳳梨酥皮
蛋黃
2個
奶油
150g
糖粉
75g
面粉
250g
奶粉
25~35g
起司粉 (可不加)
2 大匙
  • 1
    鳳梨餡:(大約可做 60個 鳳梨酥) 將鳳梨、冬瓜 切細拌炒,依序加入白糖、奶油、麥芽糖,拌炒至收乾後放涼,然 後放入冰箱30~40分鐘。 ( 鳳梨餡的酸甜度可依自己喜好調整 )
  • 2
    鳳梨酥皮:(大約可做 20~25個 鳳梨酥) 打散室溫軟化的奶油。
  • 3
    依序加入糖粉、蛋黃、麵粉拌勻,加入奶粉、起司粉攪拌成麵團。(也可用手揉麵團)
  • 4
    麵團均勻混合成團,不沾黏鍋即可。(避免過度搓揉出筋)
  • 5
    將麵團放入冰箱 40分鐘。
  • 6
    準備鳳梨餡 20個,每個約 12g。
  • 7
    將麵糰從冰箱中取出,準備 20個,每個約 23g滾圓。
  • 8
    將麵糰包鳳梨餡,滾圓。
  • 9
    將麵團放入模型,壓平。
  • 10
    預熱150℃( 大約302℉ ),將鳳梨酥烤約15分鐘。
  • 11
    翻面再烤10分鐘即可取出,然後將鳳梨酥放置網架放涼即可。(翻面時,即可將模具拿出)
小撇步

剩餘的鳳梨餡料,可放入冷凍庫,下次使用時,放室溫稍微解凍即可。

2018/12/23 發表 885 瀏覽
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討論共 1 則

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請問麵粉是哪種

2 days ago
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作者回應

我用的是一般的中筋麵粉

品牌:Robin Hood
種類:All Purpose Flour 中筋麵粉

2 days ago