Q嫩豬腳~可口可樂版、便當菜 可樂版本的豬腳,燉煮後的香郁湯汁可以淋在白飯或麵條上,Q嫩的豬腳也非常適合當便當菜,豬腳和豬皮富含著膠原蛋白及膠質,有助於生長發育、減鍰骨質疏鬆和滋潤肌膚...

Q嫩豬腳~可口可樂版、便當菜


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可樂版本的豬腳,燉煮後的香郁湯汁可以淋在白飯或麵條上,Q嫩的豬腳也非常適合當便當菜,豬腳和豬皮富含著膠原蛋白及膠質,有助於生長發育、減鍰骨質疏鬆和滋潤肌膚,抽空試做看看吧

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
豬腳(後腿)
1隻
可樂(鋁罐)
1罐
紅蔥頭(切末)
約2-4顆
青蔥(切段)
2根
蒜頭
約3-5顆
黑胡椒粉
少許
五香粉
少許
紅砂糖
2大匙
冰糖(可不加)
2大匙
醬油
8大匙
米酒
3大匙
約500~700cc
  • 1
    可以參考Q嫩豬腳~可口可樂版、便當菜食材備料
  • 2
    首先將豬腳洗淨備用,接下來準備一鍋空鍋,加入水,當水沸騰時倒入豬腳,讓豬腳汆燙一下,鍋中水量大約可淹蓋過豬腳的高度即可,再次水滾後汆燙約1分鐘
  • 3
    將汆燙好的豬腳撈起,並使用流動的水沖洗豬腳,除了洗淨其表面的雜質外,也可以去除不少豬肉本身的肉腥味,洗淨後瀝乾備用
  • 4
    接下來準備一 空鍋,倒入1大匙的油 此料理運用的是4公升容量壓力鍋,所以直接利用壓力鍋鍋身來烹調 若使用傳統電鍋,可直接使用內鍋料理或其他鍋具烹調後再倒入內鍋皆可
  • 5
    接著倒入已汆燙好的豬腳,稍微翻拌每一塊乾煎一下
  • 6
    再接下來倒入紅砂糖,繼續翻拌乾煎一下,使表面部分有稍微呈現焦色出現
  • 7
    放入紅蔥頭、蒜頭、青蔥,稍微翻拌一下
  • 8
    再倒入黑胡椒粉、五香粉、冰糖(可不加),稍微翻拌一下
  • 9
    將一罐可樂全部倒入
  • 10
    再倒入醬油、米酒、水,鍋中湯汁的水位,建議淹蓋到鍋中豬腳高度的7分~8分滿即可,不需要淹末整個豬腳
  • 11
    將壓力鍋鍋蓋蓋上後,鎖好上蓋,待紅色浮球上升且洩氣閥開始洩氣時,轉成小火,並開始計時20分鐘後關火,直到紅色浮球下降即可開啟壓力鍋 若使用傳統電鍋,外鍋倒入3米杯的水量(1杯約15~20分鐘),待開關閥跳起即可,利用一筷子穿刺豬腳本身,是否軟嫩熟成,覺得不夠軟嫩,可在外鍋再加入1米杯水量,繼續烹調
  • 12
    開鍋後,請嚐試一下湯汁的鹹甜度,並視個人及家庭喜好習慣,以能淋在白飯或麵條上的鹹甜接受度做為參考調整後,即可盛起
  • 13
    Q嫩豬腳~可口可樂版就完成了
小撇步

放入紅砂糖乾煎豬腳,能使豬腳表面更容易上焦色,是烹調後的豬腳會更亮色定型的小撇步

2018/12/22 發表 2.2 萬 瀏覽
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