林虎牙 6 食譜 5 粉絲 追蹤 紅酒燉牛肉 203 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 牛腱 一條 紅酒 750cc 高湯 適量 奶油 適量 月桂葉 6-8片 蔬菜1 洋蔥 一顆 紅蘿蔔 一條 牛番茄 一顆 蒜末 適量 蔬菜2 花椰菜 半顆 洋菇 6-8朵 步驟 牛肉及所有蔬菜切塊 洋菇視大小可切成片 蒜頭切末 起油鍋(一般油或奶油皆可)煎牛肉至微焦金黃,起鍋備用 同一鍋下蔬菜1食材炒至變色(洋蔥透明) 加入牛肉、紅酒(淹過食材的量)及月桂葉 (正統紅酒燉牛肉有多種香料,此食譜簡化) 大火煮滾後轉小火 加蓋燉1小時,待牛肉燉軟 視湯量自行斟酌加入高湯及調味 檢查味道及牛肉、紅蘿蔔軟化後 最後加入蔬菜2再煮5分鐘煮熟即可關火 小撇步 紅酒要挑~會影響酸度喔! 7,112 瀏覽 2018/12/20 發表