日式炸豬排

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想知道日式炸豬排外酥內嫩的秘訣嗎?
"外酥"秘訣:挑選新鮮的麵包粉顆粒較粗,含水量較低,不會吸取過多的油脂。
"內嫩"秘訣:挑選CAS腰內肉,這個部位的肉油脂含量少,肉質極為細緻。快跟著試試看吧!

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

適量
1顆
適量
少許
  • 先將腰內肉切成厚片再用肉鎚拍打,並灑上少許的鹽巴

    先將腰內肉切成厚片再用肉鎚拍打,並灑上少許的鹽巴

  • 依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉
稍微靜置約5分鐘,讓麵粉回潮

    依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉 稍微靜置約5分鐘,讓麵粉回潮

  • 用廚房紙巾把里 肌肉的水分充分擦乾。
先用170度的油炸豬排約5分鐘後取出,將油溫加熱至約200度,再將豬排放回鍋內油炸,直到上色以及酥脆即可

    用廚房紙巾把里 肌肉的水分充分擦乾。 先用170度的油炸豬排約5分鐘後取出,將油溫加熱至約200度,再將豬排放回鍋內油炸,直到上色以及酥脆即可

小撇步

*油炸時小心油溫不能過高,否則很容易燒焦。

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