日式炸豬排 台畜 T-HAM Kitchen 28 食譜 45 粉絲 追蹤 393 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 想知道日式炸豬排外酥內嫩的秘訣嗎? "外酥"秘訣:挑選新鮮的麵包粉顆粒較粗,含水量較低,不會吸取過多的油脂。 "內嫩"秘訣:挑選CAS腰內肉,這個部位的肉油脂含量少,肉質極為細緻。快跟著試試看吧! 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 CAS認證台灣腰內肉 150g 低筋麵粉 適量 蛋液 1顆 麵包粉 適量 鹽巴 少許 先將腰內肉切成厚片再用肉鎚拍打,並灑上少許的鹽巴 依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉 稍微靜置約5分鐘,讓麵粉回潮 用廚房紙巾把里 肌肉的水分充分擦乾。 先用170度的油炸豬排約5分鐘後取出,將油溫加熱至約200度,再將豬排放回鍋內油炸,直到上色以及酥脆即可 小撇步 *油炸時小心油溫不能過高,否則很容易燒焦。 2018/12/19 發表 6,860 瀏覽