日式炸豬排
想知道日式炸豬排外酥內嫩的秘訣嗎?
"外酥"秘訣:挑選新鮮的麵包粉顆粒較粗，含水量較低，不會吸取過多的油脂。
"內嫩"秘訣:挑選CAS腰內肉，這個部位的肉油脂含量少，肉質極為細緻。快跟著試試看吧!
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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先將腰內肉切成厚片再用肉鎚拍打，並灑上少許的鹽巴
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依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉 稍微靜置約5分鐘，讓麵粉回潮
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用廚房紙巾把里 肌肉的水分充分擦乾。 先用170度的油炸豬排約5分鐘後取出，將油溫加熱至約200度，再將豬排放回鍋內油炸，直到上色以及酥脆即可
小撇步
*油炸時小心油溫不能過高,否則很容易燒焦。
Nina Wu
