抹茶紅豆起司蛋糕
描述
非常好吃的一款蛋糕，甜度適中，細緻綿密。抹茶和紅豆的搭配，相得益彰。聖誕大餐後的甜點，大受好評。
食材
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步驟
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抹茶粉用小篩子篩入盆中，再加入二大匙的熱水拌勻。
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沙拉油、牛奶置盆中，坐熱水上加熱約1分鐘。
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加入糖50g攪拌至糖溶化，然後離開熱水，篩入低粉拌勻。
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加入蛋黃與麵糊攪拌均勻。
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再加入拌勻的抹茶粉攪拌均勻。
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蛋白加檸檬汁，打至起粗泡後，分三次加入糖100g，打至濕性發泡。分兩次和抹茶蛋黃糊拌勻。
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倒入舖好烘焙紙的8吋正方烤模，震出空氣。
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350°F/185°C烤約35分鐘，或用竹籖測試，不沾生料即可。出爐後拖出烤模，放涼架上降溫，並撕開周圍的烘焙紙。完全冷卻後，橫切成三片。
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吉利丁粉加水泡開，靜置約10分鐘。
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室溫軟化的奶油起司打勻。
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2個蛋黃和40g的糖攪散後隔水加熱至糖完全溶解。
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將蛋黃倒入起司糊中拌勻。
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泡好的吉利丁粉隔水加熱溶成液狀。
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吉利丁液加入作法（12）中拌勻，同時將300g的鮮奶油打至6分發，即目視出現淺淺的紋路，但仍呈現流動狀。然後將鮮奶油與起司糊拌勻。
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最後蓋上第三片蛋糕，用保鮮膜包住表面，冷凍二小時。
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取出蛋糕，稍微切除蛋糕的四邊。
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打發80g的動物性鮮奶油，這次要完全打發，抹在蛋糕表面。打發的鮮奶油，留下一些，用作裝飾水果的黏著劑。蛋糕可放在方形的成品盤上，或用厚紙板裁成適量大小，包上錫紙。
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將切除的蛋糕邊，除掉內餡，只用蛋糕體的部分，用篩子篩成粉末，均勻撒在鮮奶油上面。
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把剛才留下的鮮奶擠在蛋糕表面上，隨意放些水果做為裝飾。再篩些糖粉在水果上。
