清爽檸檬塔

家樂福高筋麵粉

家樂福低筋麵粉

冷藏奶油切成丁狀，將切丁的奶油、低筋麵粉、高筋麵粉、糖粉、鹽、杏仁粉冰冷凍20分鐘，用食物處理機打至像奶粉狀，加入全蛋繼續打，稍微成團即停，倒入塑膠袋中，桿平成0.2公分厚度，冷藏鬆弛一晚

準備做塔皮前，烤箱至少預熱25分鐘以上

從冷藏拿出時稍微按摩一下塔皮，讓延展度產生，入模，底部放洞洞透氣矽膠墊，(這樣就不需要戳洞跟壓重石)，上下火170度烤30~35分鐘至金黃色，出爐輕敲烤盤使水氣震出，脫模放涼

製作檸檬蛋奶餡：砂糖跟檸檬皮先混拌至少30分鐘以上，再與全蛋拌勻，再加入檸檬汁，中火加熱並不斷攪拌至83度即離火，降溫至40度，加入奶油，用均質機打勻，過篩，放涼至30度即可倒入塔皮中就完成，冰冷藏至少一小時再享用吧