清爽檸檬塔


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戀愛的滋味就像檸檬塔一樣,酸酸甜甜的

食材
  • 1
    家樂福高筋麵粉
  • 2
    家樂福低筋麵粉
  • 3
    冷藏奶油切成丁狀,將切丁的奶油、低筋麵粉、高筋麵粉、糖粉、鹽、杏仁粉冰冷凍20分鐘,用食物處理機打至像奶粉狀,加入全蛋繼續打,稍微成團即停,倒入塑膠袋中,桿平成0.2公分厚度,冷藏鬆弛一晚
  • 4
    準備做塔皮前,烤箱至少預熱25分鐘以上
  • 5
    從冷藏拿出時稍微按摩一下塔皮,讓延展度產生,入模,底部放洞洞透氣矽膠墊,(這樣就不需要戳洞跟壓重石),上下火170度烤30~35分鐘至金黃色,出爐輕敲烤盤使水氣震出,脫模放涼
  • 6
    製作檸檬蛋奶餡:砂糖跟檸檬皮先混拌至少30分鐘以上,再與全蛋拌勻,再加入檸檬汁,中火加熱並不斷攪拌至83度即離火,降溫至40度,加入奶油,用均質機打勻,過篩,放涼至30度即可倒入塔皮中就完成,冰冷藏至少一小時再享用吧
2018/12/18 發表 3,105 瀏覽
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