鮮菇雞肉粥
描述
比起手忙腳亂的炒肉燙蔡煮湯，我更推薦這道清爽的菇菇雞肉粥，新鮮菇加上蔬菜和白飯，不用煮到糊化糜爛的程度就很好吃了，沒有複雜步驟的養胃料理
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- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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家樂福清雞胸肉一盒
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雞胸肉橫切一刀成兩片，一片再對切成兩條，4條再切成2公分大小的雞丁
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用1/3雞粉和少許黑胡椒抓拌入味備用，下鍋煮前用1小匙太白粉再次抓拌
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四季豆從一端折下一小段蒂頭順著往下拉，把兩側的粗纖維絲掉
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袖珍菇放在水龍頭下略沖洗雜質後切掉蒂頭再用手順著菇型剝成小朵
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木耳切丁
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先燒熱一鍋2000CC清水，另一鍋用1大匙油爆香蝦米(泡蝦米的水先留著)和蔥白段，聞到香氣後再倒入燒開的熱水以及泡蝦米的水
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依照個人喜好撒上胡椒粉提味
小撇步
1.用生米煮粥，湯汁比較稠，米粒彈牙好口感，但是時間比較長還要留意米粒吃水補水的情況
2.用剩飯煮粥，主要是省時間，運用煮滾再悶的方式可以讓米粒穩定吸飽湯汁，一樣能吃到彈牙綿密的口感
