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真妮4(Jennifer)
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佃煮魚料理

佃煮魚料理

描述

把魚片和醬油.糖一起煨煮到綿爛入味就是日式料理很受歡迎的佃煮美食；今天用魚塊、明天換雞肉後天吃香魚，這是一個人獨享也能兩個人共享的吃飽吃巧料理。
真妮4的Blog : http://Jennifer4.com
真妮4的影音：https://youtu.be/SBVzJejdYbE
歡迎加入Line@:https://goo.gl/BnBtSd 或搜尋@eae2480z

20 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 家樂福切片旗魚一份

    家樂福切片旗魚一份

  • 洋蔥切細絲，魚塊清洗擦乾後切成0.5cm厚的長片，薑片用刀背拍鬆

    洋蔥切細絲，魚塊清洗擦乾後切成0.5cm厚的長片，薑片用刀背拍鬆

  • 乾鍋中火加熱一大匙油，爆香薑片後放入洋蔥炒出香味

    乾鍋中火加熱一大匙油，爆香薑片後放入洋蔥炒出香味

  • 依序加入味霖，蠔油，清水拌勻後，加上鍋蓋把洋蔥悶煮到軟(這時候要試鹹淡夠不夠)

    依序加入味霖，蠔油，清水拌勻後，加上鍋蓋把洋蔥悶煮到軟(這時候要試鹹淡夠不夠)

  • 放入魚塊用鍋鏟翻動讓每一塊魚都沾到醬汁，再次加上鍋蓋轉中小火悶煮到湯汁略收

    放入魚塊用鍋鏟翻動讓每一塊魚都沾到醬汁，再次加上鍋蓋轉中小火悶煮到湯汁略收

  • 等魚入味的空間可以燒一鍋熱水燙青菜，飯熟菜好魚入味就能準備一飽口福了

    等魚入味的空間可以燒一鍋熱水燙青菜，飯熟菜好魚入味就能準備一飽口福了

小撇步

1.如果湯汁太多可以轉大火幫助收乾，反之湯汁快速被消化時也要適時補充水量
2.佃煮的水量就不多，加上味霖含有糖份，在燒煮過程會有焦化變稠的現象，建議用不沾鍋比較不會巴鍋底和不小心燒焦的情形

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