冬補-當歸豬心湯 這陣子很常煮這道湯,補補身體,豬心補心,我多加點薑可去寒,特別加了點高麗蔘補氣。 整顆豬心下去煮在切片會比較嫩!
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這陣子很常煮這道湯,補補身體,豬心補心,我多加點薑可去寒,特別加了點高麗蔘補氣。
整顆豬心下去煮在切片會比較嫩!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
豬心
一顆
薑片
適量
當歸
適量
黃耆
適量
紅棗
約6顆
枸杞
一小把
高麗蔘(可省略)
兩片
米酒
適量
  • 1
    豬心從側邊切開,(我還滿常煮這道湯的,覺得側面切開最可以把血塊挖出來)仔細的將血塊洗乾淨,沒洗乾淨會影響湯的清澈度。
  • 2
    當歸、黃耆、紅棗、枸杞,放入盆中清洗,紅棗用小刀畫個兩刀,或是直接掰開,會比較能釋放甜味。
  • 3
    我自己是用2.5ml的小鍋,把全部食材放進去,依各人喜好加入米酒跟水,電鍋放兩杯水,好了之後把豬心撈起,切片,放回鍋中加入適量的鹽,就可上桌了
小撇步

1.豬心要洗乾淨,血塊會影響口感,跟湯的清徹度。

2018/12/17 發表 2,285 瀏覽
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