自製鹹酥雞
描述
回娘家的幸福料理，大家團聚時總是時間過得特別快，媽媽想說加菜，來個鹹酥雞，直接說不用，讓我來！就地取材，輕輕鬆鬆變出一大盤！
時間
45
分鐘
步驟
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忘記拍過程圖，改天再補上 雞胸肉切塊，加入五香粉、米酒、二砂糖、鹽巴、醬油醃入味，起油鍋，入鍋前雞肉沾木薯粉再進去炸，二次油炸，中溫入鍋，低溫炸熟，高溫炸酥
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低溫炸熟是指中溫入鍋，雞肉會降低油溫，然後慢慢炸熟～～冷鍋入油雞肉會黏鍋！
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其實沒醃很久，大概30分，五香粉不要下太重（有微微聞到五香粉味就好），米酒繞一圈，糖鹽約一茶匙，醬油少許（大概1.5大匙的量，只是讓顏色好看），抓一抓靜置就好～～要入鍋炸之前再裹粉，中溫入鍋炸至微金黃起鍋，再升油溫炸金黃搶酥（大概10-15秒）
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雞胸肉切小方塊
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加入五香粉、米酒、二砂糖、鹽巴、醬油醃入味
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攪拌均勻醃入味
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入鍋前雞肉沾木薯粉
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起油鍋，燒至中溫 手放油上方感到熱，丟小塊粉團下去，會快速浮起
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低溫炸熟是指中溫入鍋，雞肉會降低油溫，然後慢慢炸熟～～冷鍋入油雞肉會黏鍋！
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第一次炸熟撈起
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等30秒再下雞肉炸
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炸至金黃色撈起即可完成
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