自製鹹酥雞 回娘家的幸福料理,大家團聚時總是時間過得特別快,媽媽想說加菜,來個鹹酥雞,直接說不用,讓我來!就地取材,輕輕鬆鬆變出一大盤!

自製鹹酥雞


陳美婷
84 食譜 179 粉絲
收藏 231 留言 4
一起跟著做! 鼓勵作者

回娘家的幸福料理,大家團聚時總是時間過得特別快,媽媽想說加菜,來個鹹酥雞,直接說不用,讓我來!就地取材,輕輕鬆鬆變出一大盤!

時間
45 分鐘
食材
隨意
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    忘記拍過程圖,改天再補上 雞胸肉切塊,加入五香粉、米酒、二砂糖、鹽巴、醬油醃入味,起油鍋,入鍋前雞肉沾木薯粉再進去炸,二次油炸,中溫入鍋,低溫炸熟,高溫炸酥
  • 2
    低溫炸熟是指中溫入鍋,雞肉會降低油溫,然後慢慢炸熟~~冷鍋入油雞肉會黏鍋!
  • 3
    其實沒醃很久,大概30分,五香粉不要下太重(有微微聞到五香粉味就好),米酒繞一圈,糖鹽約一茶匙,醬油少許(大概1.5大匙的量,只是讓顏色好看),抓一抓靜置就好~~要入鍋炸之前再裹粉,中溫入鍋炸至微金黃起鍋,再升油溫炸金黃搶酥(大概10-15秒)
  • 4
    雞胸肉切小方塊
  • 5
    加入五香粉、米酒、二砂糖、鹽巴、醬油醃入味
  • 6
    攪拌均勻醃入味
  • 7
    入鍋前雞肉沾木薯粉
  • 8
  • 9
    起油鍋,燒至中溫 手放油上方感到熱,丟小塊粉團下去,會快速浮起
  • 10
    低溫炸熟是指中溫入鍋,雞肉會降低油溫,然後慢慢炸熟~~冷鍋入油雞肉會黏鍋!
  • 11
    第一次炸熟撈起
  • 12
    等30秒再下雞肉炸
  • 13
    炸至金黃色撈起即可完成
  • 14
  • 15
  • 16
2018/12/17 發表 3,766 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
陳美婷
84 食譜 179 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問炸過的油怎麼處理

8 months ago
user_avatar
作者回應

炸過的油通常再炸個蔬菜或薯條過後,油質呈現褐色或過於混濁就不使用了(反覆高溫使油裂解變質),再拿給垃圾車資源回收或是有人有興趣做手工家事肥皂(需先使用濾紙過濾油渣)

7 months ago
user_avatar

看起來可口好吃,等待過程圖♡

a year ago
user_avatar
作者回應

步驟圖上傳了!

8 months ago

大家都在查

壽喜燒鮑魚早午餐便當牛肉麵紅豆飛利浦IH電子鍋百香果微波爐奇亞籽南瓜濃湯水果秋葵壽司虎牌電子鍋冰淇淋蜂蜜臭豆腐史雲生雞湯芭樂洛神花馬卡龍鑄鐵鍋拉麵涼拌小黃瓜檸檬普格義大利麵醬火龍果減肥餐迷迭香土豆燒肉水波爐枸杞素食Bosch廚師機滷味蛋捲鳳梨奇異果鳳梨酥披薩3M真空保鮮盒芋頭舒肥機泡麵棉花糖獅王洗碗精芒果WMF快力鍋