台灣人的深夜好朋友「自製鹹酥雞」

大阪「良食計画廚房」
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描述

兩個步驟!醃&炸,也可以拿來醃雞排,在國外吃到這味好感動啊啊啊啊!
這裡有中文字幕影音食譜👉🏼https://youtu.be/K9q4djtr2ec

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

醃起來
1小匙
1小匙(不想太鹹可略
1小匙
1小匙
1大匙
1小匙
1小匙
3個
1顆

步驟

  • 把雞腿肉切小塊,出動剪刀快剪法一下子就好了,多餘的黃色脂肪跟筋也可以簡單去掉~之後依序加入調味料醃製,蛋最後加入打散一起醃,放冰箱冷藏至少半小時

    把雞腿肉切小塊,出動剪刀快剪法一下子就好了,多餘的黃色脂肪跟筋也可以簡單去掉~之後依序加入調味料醃製,蛋最後加入打散一起醃,放冰箱冷藏至少半小時

  • 裹粉用樹薯粉=木薯粉=地瓜粉,同種粉怎麼名字這麼多令人混亂

    裹粉用樹薯粉=木薯粉=地瓜粉,同種粉怎麼名字這麼多令人混亂

  • 開始裹粉囉~沒有秘訣,就是裹上一層粉之後放在旁邊靜置五分鐘反潮(聽起來很專業)其實就是讓粉滲透

    開始裹粉囉~沒有秘訣,就是裹上一層粉之後放在旁邊靜置五分鐘反潮(聽起來很專業)其實就是讓粉滲透

  • 等待反潮時,同時把油加熱到160度上下

    等待反潮時,同時把油加熱到160度上下

  • 到達油溫之後就可以開始炸了,注意不要讓雞肉們黏在一起,放進去之後先不要理他,等有點定型之後再翻動

    到達油溫之後就可以開始炸了,注意不要讓雞肉們黏在一起,放進去之後先不要理他,等有點定型之後再翻動

  • 炸到上色之後,就可以撈出來靜置(又要靜置,到底要靜置幾次)等全部的雞肉炸完第一次之後要再用大火炸第二次

    炸到上色之後,就可以撈出來靜置(又要靜置,到底要靜置幾次)等全部的雞肉炸完第一次之後要再用大火炸第二次

  • 再用200度大火快速炸酥

    再用200度大火快速炸酥

  • 因為日本買不到九層塔只好用羅勒葉代替,關火,洗乾淨擦很乾很乾很乾之後,再丟進去炸10秒,也可以炸蒜喔!

    因為日本買不到九層塔只好用羅勒葉代替,關火,洗乾淨擦很乾很乾很乾之後,再丟進去炸10秒,也可以炸蒜喔!

  • 撒上鹹酥雞椒鹽粉、辣粉、蔥蒜、九層塔之後就可以享受台灣時間了~

    撒上鹹酥雞椒鹽粉、辣粉、蔥蒜、九層塔之後就可以享受台灣時間了~

小撇步

1/不要迫不及待油溫還沒到就開始丟進去,一定要等到油溫夠高才炸
2/炸第二次其實是學鹹酥雞店,炸完第一次讓他冷靜一下再炸第二次會更酥喔
3/鹹酥雞椒鹽粉是重點!!!住國外的各位,回台灣記得帶一罐鹹酥雞椒鹽粉!

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大阪「良食計画廚房」 20 食譜 631 粉絲

每天只想吃台式,住在日本的台灣胃,希望透過youtube讓日本人知道更多好吃的台灣食物♡

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留言

共 5 則
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  • 有自行把鹽減量,很好吃!謝謝🙏🏻

  • 潘芊蓉
    潘芊蓉

    太好了 我是在日的留學生😭😭 特別喜歡蛤蜊那篇

    哈囉謝謝你的支持喔!可惜日本吃不到好吃的蛤蜊只好用あさり代替了😭

  • 今天按食譜做了 就是太鹹了一些 其他都很棒 個人覺得放醬油又放鹽巴真的會有點太鹹 下次我在自己做調整 謝謝版主

    不好意思喔哈哈~先生喜歡吃重鹹,下次再請自行調整囉^^

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