檸香蠔油雞翅

雞翅、蔥、辣椒、薑洗淨備用；

蔥切段，將蔥白、蔥綠分開，並將蔥白略拍；辣椒去籽斜切；薑切片；

三節翅延著關節處分切為三塊；小雞腿的部份延著骨頭斜切一刀將肉最厚的地方切開（不要切斷）；中翅部份則只要從兩根骨頭中間的兩端各切開一刀即可。

將雞翅排入不沾鍋中後開中火煎雞翅；

煎到雞翅開始收縮時，均勻撒入鹽和黑胡椒粉；

翻面再繼續將另一面雞翅也煎上色；

將蠔油放入碗中，擠入半顆檸檬汁並加入2湯匙冷開水混勻；

將雞翅撥到旁邊，讓雞油集中後，放入薑片和蔥白炒香；

倒入醬汁，略拌ㄧ下，蓋鍋蓋中小火收汁；

最後放入蔥綠與辣椒拌勻即可起鍋；另一半的檸檬，則是食用時可以擠在雞翅上增加風味；