鮮蚵蒜香麵線
描述
公公從魚市場帶回一包新鮮的蚵仔，老公指定要吃鮮蚵拌麵線。
裹上樹薯粉的蚵仔新鮮Q嫩，馬家麵線拌鵝油蔥酥香氣十足，再加上蒜香醬油和梅醋，梅果香帶出海鮮甜味，讓蚵仔滋味更迷人，簡單的家常料理讓人一口接一口吃停不下來。😋
- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
準備食材，枸杞泡熱水備用。
-
鮮蚵用鹽輕抓出黏液後，用漏勺裝鮮蚵，在水龍頭下用水沖洗乾淨。
-
-
用一個盤子裝樹薯粉，將鮮蚵均勻裹上樹薯粉即可，靜置約5分鐘回潮。
-
準備一鍋熱水，將鮮蚵一顆一顆放入川燙，全部放入熱水後即可熄火，只要用熱水悶熟即可。燙好的蚵仔撈出來，瀝乾水分。 也可放入冰水後，再瀝乾水分，口感會更Q。
-
準備一湯鍋裝水，水滾放入1小匙油和麵線，煮1分鐘即可（烹煮時間依各品牌包裝），用漏勺撈起備用。
-
-
小撇步
*鮮蚵嫩口不縮水的秘訣就是：蚵仔用熱水泡熟。
*幫鮮蚵裹粉的時候可以同時準備2個燙鮮蚵跟麵線的熱水。
*我買的梅醋有寡醣所以醬料就沒有再加糖，醋可以用烏醋、果醋、五印醋。
*醬油各品牌鹹度不同，可依個人口味調整。
