鮮蚵蒜香麵線 公公從魚市場帶回一包新鮮的蚵仔,老公指定要吃鮮蚵拌麵線。 裹上樹薯粉的蚵仔新鮮Q嫩,馬家麵線拌鵝油蔥酥香氣十足,再加上蒜香醬油和梅醋,梅果香帶出海鮮甜味,...

鮮蚵蒜香麵線


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公公從魚市場帶回一包新鮮的蚵仔,老公指定要吃鮮蚵拌麵線。
裹上樹薯粉的蚵仔新鮮Q嫩,馬家麵線拌鵝油蔥酥香氣十足,再加上蒜香醬油和梅醋,梅果香帶出海鮮甜味,讓蚵仔滋味更迷人,簡單的家常料理讓人一口接一口吃停不下來。😋

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
1包
1米杯
2湯匙
2湯匙
1湯匙
5瓣
1湯匙
  • 1
    準備食材,枸杞泡熱水備用。
  • 2
    鮮蚵用鹽輕抓出黏液後,用漏勺裝鮮蚵,在水龍頭下用水沖洗乾淨。
  • 3
    準備拌麵線的蒜香醬料,蒜末、日式醬油、梅醋、米酒拌勻備用,也可依照個人喜好加蔥、薑末、辣椒末、香菜等。
  • 4
    用一個盤子裝樹薯粉,將鮮蚵均勻裹上樹薯粉即可,靜置約5分鐘回潮。
  • 5
    準備一鍋熱水,將鮮蚵一顆一顆放入川燙,全部放入熱水後即可熄火,只要用熱水悶熟即可。燙好的蚵仔撈出來,瀝乾水分。 也可放入冰水後,再瀝乾水分,口感會更Q。
  • 6
    準備一湯鍋裝水,水滾放入1小匙油和麵線,煮1分鐘即可(烹煮時間依各品牌包裝),用漏勺撈起備用。
  • 7
    燙熟的麵線拌勻2湯匙鵝油蔥酥和一半香蒜醬即可盛盤,如麵線太乾可加1湯匙泡枸杞水。
  • 8
    麵線上放燙熟的鮮蚵,然後再淋上剩下的蒜香醬與枸杞即可。
小撇步

*鮮蚵嫩口不縮水的秘訣就是:蚵仔用熱水泡熟。
*幫鮮蚵裹粉的時候可以同時準備2個燙鮮蚵跟麵線的熱水。
*我買的梅醋有寡醣所以醬料就沒有再加糖,醋可以用烏醋、果醋、五印醋。
*醬油各品牌鹹度不同,可依個人口味調整。

2018/12/16 發表 2,315 瀏覽
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