燉煮關東煮大根作法
描述
這幾天台北新一波的寒流來襲、大部分白天平均溫度都只有12度c、冷颼颼的天氣大家都想來點熱湯,但是火鍋的熱量其實蠻高的, 可以改吃一點清淡日式關東煮吧！
但是關東煮旗時準備起來還挺麻煩的、除了日式昆布柴魚高湯的湯頭之外、關東煮的食材準備起來也很麻煩。尤其是它的大根蘿蔔很難自己燉的入味、所以我嘗試了直接用高湯加壓力鍋先煮好白蘿蔔、然後再加上喜歡的火鍋料、蕃茄蔬菜等等、就是一碗快速又方便的懶人關東煮。
份量
時間
食材
步驟
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我覺得關東煮最主要的靈魂就是燉煮大根(白蘿蔔)、今天這個其實除了大根之外都是現成的火鍋料、不過有了這個大根加持、整鍋東關東煮就很好吃、有機會可以嘗試看看。
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今天用的調味料其實蠻簡單的、只是我把日式醬油改成魚露、整個湯頭就會有會有更濃厚的鮮魚高湯風味。
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我用壓力鍋來煮大根比較節省時間、把所有的調味料跟白蘿蔔放到小壓力鍋裡面、中火來煮大概煮10分鐘之後開始煮滾。
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煮到滾之後蓋上鍋蓋扣緊之後開始作壓力蒸煮。 那這個時候你一定要確保水位至少要有6到7分滿, 如果水不夠的話記得蓋鍋蓋之前一定要補水。
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然後用中火或小一點的火直接煮25分鐘, 因為壓力鍋其實可以很快速的讓大根熟透, 所以其實就不用燉煮太久。
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煮好的大根就已經很好吃了, 這個大根昆布柴魚高湯來煮關東煮真的是非常的鮮甜喔!
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這個時候只要把喜歡的火鍋料放進來
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再把水加到大概鍋子的八分滿, 煮開之後就可以享用了
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那因為我覺得要健康一點、湯裡面也放入的牛番茄、玉米筍這些蔬菜可以一起吃、也非常的好吃、在冬天的時候可以喝上熱熱的一碗湯真的非常的舒服。
小撇步
那順便教一下快速日式味噌醬的做法。味噌醬的材料放在耐熱碗裡調開之後、微波500瓦強微波1分鐘之後拿出來、用湯匙攪拌均勻後,再進去用強微波45秒或1分鐘即可拿來當做關東煮的沾醬。那如果覺得味道想要辣一點的、可以加一點點辣椒醬,那如果想要味道再濃厚一點的,味噌的份量可以再增加,這個關東煮沾醬部分可以自己隨意的調整比例。
