給家人的_暖心海鮮粥
描述
家，是溫暖、是分享，也是看似各自獨立的音符融合為協調的旋律。
就像各種不同的海鮮食材，依附在香軟的米湯上混合成溫暖滑順的海洋滋味。冬天給家人遞上一碗粥，暖手更暖心。
- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好家樂福白蝦。
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準備好家樂福透抽。
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也準備好所有的食材。先切蝦頭留著備用，剝蝦殼後，蝦肉去腸泥後備用。透抽去除頭部和內臟並剝皮後，切成小塊備用。蛤蜊吐泥沙並清洗後備用。
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起油鍋，放入薑片跟蝦頭，轉大火。
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蝦頭開始轉成紅色時加入適量米酒去腥味。
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蝦頭完全轉紅色且米酒煮滾時，倒入高湯。蓋上鍋蓋等高湯煮滾，撈出浮沫後，蝦頭高湯就製作完成了，倒出備用。
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另起油鍋，放入薑末、透抽、蛤蜊、蝦肉，轉大火、加米酒拌炒。
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海鮮料約五分熟、蛤蜊打開後即可熄火，將海鮮料用料理夾先取出備用。
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鍋中倒入蝦頭高湯，放入白米飯，大火煮滾後轉成小火，熬成米粥。
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加入五分熟的海鮮料，蓋上鍋蓋熄火悶熟並加鹽、胡椒粉調味就完成了。
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上桌前撒上青菜裝飾喔!
小撇步
1.不適合食用蝦頭的朋友，可以改用一般豬骨高湯，或清水高湯。備用的高湯建議用熱湯，可以縮短料理時間以保持海鮮料的鮮度喔!
2.喜歡重口味的朋友，預炒海鮮料也可以加入蒜頭末，完成之後也可以加油蔥酥或芹菜末，增添口感。
