給家人的_暖心海鮮粥 家,是溫暖、是分享,也是看似各自獨立的音符融合為協調的旋律。 就像各種不同的海鮮食材,依附在香軟的米湯上混合成溫暖滑順的海洋滋味。冬天給家人遞上一碗粥,暖...

給家人的_暖心海鮮粥


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家,是溫暖、是分享,也是看似各自獨立的音符融合為協調的旋律。
就像各種不同的海鮮食材,依附在香軟的米湯上混合成溫暖滑順的海洋滋味。冬天給家人遞上一碗粥,暖手更暖心。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
家樂福白蝦
9-10尾
家樂福透抽
1條
蛤蜊
300公克
白米飯
4碗
高湯
1200cc
薑片
4片
嫩薑末
少許
白胡椒
少許
米酒
適量
適量
  • 1
    準備好家樂福白蝦。
  • 2
    準備好家樂福透抽。
  • 3
    也準備好所有的食材。先切蝦頭留著備用,剝蝦殼後,蝦肉去腸泥後備用。透抽去除頭部和內臟並剝皮後,切成小塊備用。蛤蜊吐泥沙並清洗後備用。
  • 4
    起油鍋,放入薑片跟蝦頭,轉大火。
  • 5
    蝦頭開始轉成紅色時加入適量米酒去腥味。
  • 6
    蝦頭完全轉紅色且米酒煮滾時,倒入高湯。蓋上鍋蓋等高湯煮滾,撈出浮沫後,蝦頭高湯就製作完成了,倒出備用。
  • 7
    另起油鍋,放入薑末、透抽、蛤蜊、蝦肉,轉大火、加米酒拌炒。
  • 8
    海鮮料約五分熟、蛤蜊打開後即可熄火,將海鮮料用料理夾先取出備用。
  • 9
    鍋中倒入蝦頭高湯,放入白米飯,大火煮滾後轉成小火,熬成米粥。
  • 10
    加入五分熟的海鮮料,蓋上鍋蓋熄火悶熟並加鹽、胡椒粉調味就完成了。
  • 11
    上桌前撒上青菜裝飾喔!
小撇步

1.不適合食用蝦頭的朋友,可以改用一般豬骨高湯,或清水高湯。備用的高湯建議用熱湯,可以縮短料理時間以保持海鮮料的鮮度喔!
2.喜歡重口味的朋友,預炒海鮮料也可以加入蒜頭末,完成之後也可以加油蔥酥或芹菜末,增添口感。

2018/12/17 發表 1,991 瀏覽
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