液種鹽可頌

伊比亞 亞
1 食譜 2 粉絲

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

0
86g
86g
06g
0.3g
200g
12g
4.3g
2.3g
104g
0.9g
12g
60g分切10條

步驟

  • 液種前一天晚上攪拌完成用保鮮膜蓋住常溫放1.5H進冰箱 放12-15小時即可使用

  • 液種和主麵糰材料放進麵包機完成麵糰完成發酵模式約2小時

  • 取出切割滾圓發酵15分鐘

  • 搓成蝌蚪長條狀再鬆弛15分

  • 使用桿麵棍包上有鹽奶油卷成型 後發40分鐘。放下層 烤箱預熱180度烤12分鐘觀察烤色狀態

小撇步

有鹽奶油切塊先放冰箱備用。
放置下層底部才會酥脆不含油膩感,烤完取出放置網架才不會一直吸油。
未食用放置冷凍,隔天取出常溫退冰即可食用

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伊比亞 亞
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