茶香雞捲襯炙燒時蔬 在醃雞肉時以甘蔗汁代替糖讓風味添加了甘蔗的香氣,醬汁是以桔醬與蜂蜜調和再加入一點杆邑橙酒增添風味,當季時蔬美人腿先帶皮烤熟鎖住甜味再炙烤出香氣,可以吃到傳...

茶香雞捲襯炙燒時蔬


Andy手作料理
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在醃雞肉時以甘蔗汁代替糖讓風味添加了甘蔗的香氣,醬汁是以桔醬與蜂蜜調和再加入一點杆邑橙酒增添風味,當季時蔬美人腿先帶皮烤熟鎖住甜味再炙烤出香氣,可以吃到傳統客家菜又帶著西式的風味

份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
雞捲
一隻
煙燻料
100g
30g
醬汁
50g
20g
分組4
一支
兩支
30g
30g
  • 1
    雞肉先以蔥.姜.蒜.甘蔗汁.醬油醃製一晚,雞肉放在保鮮膜捲起固定水煮至熟,拆掉保鮮膜以茶葉跟糖煙燻上色
  • 2
    桔醬加入蜂蜜干邑橙酒以均值機打勻
  • 3
    時蔬以烤箱烤熟再以烤網烤上色
  • 4
    雞捲切厚片放上盤子,在放上蔬菜點上醬汁
小撇步

不喜歡煙燻的風味可以,以奶油大蒜迷迭香煎,來代替

2018/12/11 發表 275 瀏覽
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請問茶葉和糖上色的步驟是怎樣的

4 months ago

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