北飄系列之一老羅家鄉麵 老羅家鄉麵是小時候最愛的味道,費工夫確又單純的肉燥香搭配細麵,再來點香濃的芝麻醬,在上面打顆半熟蛋,🥢一抿開~橘黃色蛋液與所有食材密切的融合在一起,入口瞬...

北飄系列之一老羅家鄉麵


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老羅家鄉麵是小時候最愛的味道,費工夫確又單純的肉燥香搭配細麵,再來點香濃的芝麻醬,在上面打顆半熟蛋,🥢一抿開~橘黃色蛋液與所有食材密切的融合在一起,入口瞬間濃濃的媽媽味湧上心頭⋯⋯想起全家人一起吃碗那種簡單的幸福。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
豬絞肉
600克
韮菜花
100克
高麗菜乾
300克
30克
醬油
150克
胡椒
15克
米酒
50克
1顆
大陸妹
600克
麵條
600克
豬大骨
1200克
  • 1
    使用家樂福絞肉,與豬油及油蔥拌炒,火候以中火拌炒即可。炒至半熟後加入剁碎的高麗菜乾、備好的胡椒、米酒、醬油、塩一起炒到全熟,這樣重點的家鄉麵肉燥就完成了
  • 2
    碗裡加點豬油、醬油、韮菜花末及大陸妹或是青江菜等等,淋上熬好的豬大骨湯,麵條下鍋煮60秒起鍋後放入湯理。
  • 3
    湯麵淋上肉燥
  • 4
    加上一顆半熟的水波蛋,就是一碗熱騰騰北飄思鄉麵了。
2018/12/16 發表 351 瀏覽
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