港式風味的豆豉雞腿鍋飯
描述
一鍋到底的鍋飯
比日式炊飯更重口味一些
適合想念港式料理的日子。
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- 已參加：好湯入菜 家常料理募集
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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前一晚先把雞腿肉醃起來放 把醃料拌勻後放入雞腿肉抓一抓醃漬
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上面覆蓋一張保鮮膜，讓醃料能均勻醃漬到肉的每一面 放冷藏隔天使用
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把鑄鐵鍋燒燙，雞腿擦乾後雞皮先朝下煸出雞油 兩面煎大約6分熟左右先夾出備用
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馬上倒入洗好的長米，拌炒均勻
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倒入{牛頭牌原味高湯-雞肉風味}三杯，然後加入豆豉和醬油膏，拌一拌大火煮滾 要仔細攪拌鍋底避免米粒黏住鍋底會焦鍋 高湯沸騰後蓋上鍋蓋，轉中小火慢煮
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差不多看到米粒的位置已浮出水平面的時候，放入剛才煎半熟的雞腿肉，補1/4杯水進去後再蓋回鍋蓋煮五分鐘 接著轉中大火，一邊用飯匙把飯扒鬆，大約40秒 最後關火，蓋上鍋蓋靜置悶10~15分鐘
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