蛋黃酥(料理烘烤機)30個
描述
小時候媽媽和阿姨都會做給我們吃，自從烤箱壞了就沒吃過媽媽做的了！
我本身是不怎麼愛吃甜的，可是對蛋黃酥又很愛，外面賣的皮不是粉粉的就是很甜．
我洗乎小時候吃的那種外皮脆脆的感覺裡面的餡又甜而不膩
所以一直吵媽媽教我怎麼做！
不過其實我只負責拍照和吃而已：Ｄ
食材
步驟
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步驟1先將鹹蛋黃放進烘烤機烤5-6分鐘100度
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步驟2內皮的部分把低筋麵粉和無鹽奶油攪拌在一起,把他們揉成麵糰之後記得先用保鮮膜或塑膠袋包住喔!!
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步驟3外皮的部分把中筋麵粉,糖,水.無鹽奶油攪拌在一起,揉成面團,這個可以柔比較久一點喔!!
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步驟4將烏豆沙分成30等份一個30克左右,也將內皮的部分分成30等份10克或11克左右
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步驟5鹹蛋黃這時候已經涼了,將鹹蛋黃放入烏豆沙裡包起來
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步驟6 1把外皮也分完30份之後 2外皮壓扁把內皮放在上面 3兩個一起壓扁 4捲起來 5再把兩邊捲起來 6完成
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步驟7 將剛剛捲起來的皮搓圓之後壓扁,再放入剛剛做好的內餡
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步驟8 再要烘烤的容器上倒入一點點的沙拉油用餐巾紙擦拭,這樣等等蛋黃酥烘烤時就不會黏在上面! 蛋液的部分:把2顆蛋的蛋黃倒入碗中再加入一小湯匙的食用奶油,兩個攪拌再一起
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步驟9 包好後擺盤!!塗上蛋液(記得塗兩次)之後在撒上芝麻!! 烘烤170-150度10-8分鐘!!
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步驟10 我本身有做烏豆沙和芋頭的 這是撥開之後!!
小撇步
1如果不想烤的太酥可以調150度10分鐘(沒預熱之下)(有預熱6分鐘就可以了),外皮會比較柔軟一點!
2後來發現烤盤底下可放烘烤紙這樣之後清洗會比較方便喔!!!
