👨🏻🍳蒲瓜雞蛋湯-使用火鍋湯底包
描述
蒲瓜屬於中性。不用怕吃太多會太寒性或燥性。
小孩老人要喝的蒲瓜湯，就煮久一點，煮到有點軟爛就會入口即化了唷。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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這是麵筋泡。在超市會看的到。跟豆皮很雷同，不過比豆皮軟Q。很適合小孩老人吃。 其實麵筋泡可略，換成豆皮也可以唷。
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先把麵筋泡放在一個鍋裡，倒水可泡過麵筋泡的水量。再以一個鍋層疊在麵筋泡上面。大約15分就好了。要是以溫熱水泡更快。 不用到要泡一晚上或者好幾小時⋯ 壓著就好。（小妙招）
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這就是層疊後。放到了旁邊等壓軟。這時後就開始處理蒲瓜。要削皮切小片了。
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泡好的麵筋。
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我建議去超市時買幾包火鍋湯底回家，因為真的太方便又超級好吃的。 要煮湯不用擔心湯底太清淡，只要打開火鍋湯底，開封後進快的分三次使用倒完，煮湯可以稀釋火鍋原汁湯底。 煮麵可以也倒一些火鍋湯底，煮湯麵⋯吃起來就是湯頭濃郁，使得麵也吸收了湯底的味道，也會很好吃唷。
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把火鍋底湯包倒一半入鍋，再倒幾杯的食用水煮滾湯底。 煮滾後放入切好的蒲瓜。
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蛋打散，要在滾水時倒入蛋液。先把湯攪拌畫圈⋯之後倒入蛋液，等20秒再去再攪拌，蛋會因爲倒蛋前的攪拌，倒入會隨著水波繞圈圈，形成美麗的蛋花。
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把麵筋泡直接餚起來放入湯裡煮。
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放入蝦米。
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加鹽巴。香油幾滴。蔥切碎在關火前撒入拌一下就可以關火了。
小撇步
我從煮滾水再倒入火鍋湯底再到最後的放蔥之前，我全程都是開大火下去煮。可以看圖片。鍋都是滾水中攝影的。這樣蒲瓜才會軟的快。而在短時間處理好這道火鍋湯底的蒲瓜湯。
