給家人的【家常生日滷豬腳】
描述
家人生日的時候都一定要吃滷豬腳，吃著飯配上油油亮亮軟Q軟Q的豬腳，就覺得這頓生日餐加倍幸福。
家常的做法，容易上手，有壓力鍋半小時就能完成。沒有就用電鍋或瓦斯爐開小火燉1-1.5個小時，就能美味上菜。
用了家樂福嚴選生鮮的豬腳，已經處理的很乾淨，連毛也不必拔直接就能烹調了。
- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
時間
步驟
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豬腳若有毛就拔一拔，洗淨抹點鹽及米酒備用。今天的家樂福嚴選生鮮豬腳，上面都沒有毛太方便了。 辣椒切大段，蒜去不去皮都可以，蔥切段或直接綁成一束不切都可以。
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熱鍋放少許油煎豬腳到四面金黃。
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原本我沒切，想保持整隻，但是很難煎到四面，所以後來還是剪開成小塊，方便四面翻動。
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加入1.5大匙砂糖，用中大火炒到上色。 不喜歡甜的人可以少放一點。
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加入醬油(依照個人家裡的醬油鹹度調整份量)及水及米酒(今天用的是花雕酒)，煮滾，試試味道，比湯還鹹一點即可，不要調太鹹，煮好還會濃縮，會變很鹹。 總醬汁水量要略略醃過食材。(食材量少不要放太大的鍋子，以免要調很多醬汁才夠)。
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水滾後，用壓力鍋的話，從壓力開始的時候計時15分即可熄火，時間到熄火。慢慢等等壓力散去的時候(約20分鐘)可以開鍋。 使用壓力鍋要留意材料分量，不要超1/2鍋子高度(或參考壓力鍋的說明書)。
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若用一般瓦斯爐，大火煮滾後轉中火維持將滾未滾的狀態，燉煮1-1.5小時，直到豬腳軟爛。
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若喜歡湯汁濃稠，豬腳撈起來的時候可以再開大火把湯汁收乾一些，再淋在豬腳上盛盤。 豬腳湯汁淋上白麵線，也是很美味喔! ＝ 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
1.用壓力鍋因為煮的時間短，所以比較不會那麼入味，再次加熱後的味道會更入味。不過很節省時間也省瓦斯，還是蠻方便的。
2.很多食譜的糖份量很多，我們家喜鹹不喜甜，大家在調味的時候可以照個人喜好調整。
3.米酒或花雕酒能去腥提香增加甘甜的風味，熬煮的過程酒精都會揮發掉，所以不必害怕小孩吃到，最好不要不加。
