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炒鮮蔬高麗菜肉卷

炒鮮蔬高麗菜肉卷

描述

今晚就是想做高麗菜卷，但有不想單純包肉，所以又不知不覺變功夫菜🤦🤦🤦
高麗菜卷有多層次口感，連我自己不喜歡的木耳，也都不知不覺吃下肚啦😆

56 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

豬肉的調味

步驟

  • 高麗菜大片撥下來後，準備湯鍋加水加熱，分批下鍋煮讓高麗菜葉軟化後，撈起來備用 🚩此時蔥也可以在這時間點一起加入軟化備用

    高麗菜大片撥下來後，準備湯鍋加水加熱，分批下鍋煮讓高麗菜葉軟化後，撈起來備用 🚩此時蔥也可以在這時間點一起加入軟化備用

  • 肉餡準備

    肉餡準備

  • 肉餡：豬絞肉、蛋黃、鹽、白胡椒粉、醬油 攪拌到出筋備用

    肉餡：豬絞肉、蛋黃、鹽、白胡椒粉、醬油 攪拌到出筋備用

  • 紅蘿蔔、木耳切絲，豆芽菜將頭尾去掉，口感會更好

    紅蘿蔔、木耳切絲，豆芽菜將頭尾去掉，口感會更好

  • 取一個炒鍋熱鍋冷油後，依序加入紅蘿蔔、木耳、豆芽菜，拌炒到香氣出來以後，加20cc的水拌炒到軟化，最後加入鹽巴調味即可起鍋 🚩可以調味重一點，高麗菜卷起來後清蒸外面會比較清淡，搭配裡面的內餡會剛剛好

    取一個炒鍋熱鍋冷油後，依序加入紅蘿蔔、木耳、豆芽菜，拌炒到香氣出來以後，加20cc的水拌炒到軟化，最後加入鹽巴調味即可起鍋 🚩可以調味重一點，高麗菜卷起來後清蒸外面會比較清淡，搭配裡面的內餡會剛剛好

  • 高麗菜舖平，放上炒鮮蔬，再放上肉餡

    高麗菜舖平，放上炒鮮蔬，再放上肉餡

  • 捲起來即可（一人作業好難邊拍照邊卷

    捲起來即可（一人作業好難邊拍照邊卷

  • 軟化的蔥將高麗菜綁起來，就可以入蒸籠

    軟化的蔥將高麗菜綁起來，就可以入蒸籠

  • 蒸15分鐘即可出爐啦

    蒸15分鐘即可出爐啦

小撇步

內餡調味建議可以調重一點，搭配高麗菜味道會剛剛好

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