醬肉燥蛋免捏飯糰

梁小蝶
659 食譜 2,990 粉絲

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46381494

包好的飯糰從中切開,飽滿的肉餡香味撲鼻,
濕潤的半熟蛋帶些黏稠感,風味濃郁,
與肉燥飯搭配很有台式風情~
(1份約390大卡)

食材

  • 少許油熱鍋,打入蛋後煎至半熟,盛起備用

    少許油熱鍋,打入蛋後煎至半熟,盛起備用

  • 不沾鍋中直接倒入絞肉及燒肉醬,拌炒至熟後,盛起備用

    不沾鍋中直接倒入絞肉及燒肉醬,拌炒至熟後,盛起備用

  • 工作臺上鋪張保鮮膜,將海苔放成菱形,取一半的熟飯,在海苔中央鋪成正方形狀

    工作臺上鋪張保鮮膜,將海苔放成菱形,取一半的熟飯,在海苔中央鋪成正方形狀

  • 放上肉燥及蛋,蓋上另一半的熟飯

    放上肉燥及蛋,蓋上另一半的熟飯

  • 將海苔四角往中間折起,將飯糰包成方形狀,再用保鮮膜整個包起來

    將海苔四角往中間折起,將飯糰包成方形狀,再用保鮮膜整個包起來

  • 將飯糰翻面,收口朝下靜置一下定型,即可用刀切成兩半

    將飯糰翻面,收口朝下靜置一下定型,即可用刀切成兩半

  • 為了加點綠,我另外在蛋上放了些撕成小片的生菜

    為了加點綠,我另外在蛋上放了些撕成小片的生菜

小撇步

1.使用不沾鍋煎蛋時仍建議加少油,煎出來的蛋比較香且漂亮,絞肉應含油脂,故不用放油
2.免捏飯糰建議切開呈現斷面會比較美觀,若嫌麻煩也可以整個直接吃
3.鋪飯、料時不用太工整,最後包起時在稍為捏緊整形就好
4.若餡料太高造成最後收口無法包好,可以再蓋上1/4片海苔,就可以包得很漂亮
5.食譜示範使用藜麥飯,使用一般白飯或糙米飯等亦可

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