💛金瓜炒米粉💛
步驟
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米粉有分兩種 一種是純米 無添加別的粉類 一種是炊粉有添加別的粉 以下有兩種米粉料理前事先處理作法 ⬇️⬇️⬇️⬇️
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純米粉料理前不用川燙 浸泡 只需冷水沖洗一下就可以了 在瀝乾水份備用
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一般米粉炊粉 滾水下鍋川燙一分鐘攪拌一下馬上起鍋瀝乾放入大碗公裏迅速蓋上盤子讓它悶著就好 就會很Q彈 要炒前用剪刀剪兩刀就不會過長
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切蔥段備用 香菇 蝦米 洗淨泡水 等香菇軟化後瀝乾切絲 後加一點醬油抓勻備用（這樣做等會爆香會更香還有上色） 香菇水留著備用 豬肉絲備用
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金瓜去皮後少許切絲 其它蒸熟弄成泥備用 （覺得蒸麻煩也可以切小塊加點水微波五分鍾就軟了再把多餘水倒掉弄成泥）
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在下蝦米拌炒
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放香菇煸炒出香味
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放金瓜絲 肉絲煸炒出香味
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在下豬油蔥 沒有就省略
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下米酒 香菇水或高湯 一碗 放入米粉 南瓜泥 鹽巴調味 用筷子拌勻會比較好操作 別一直拿鏟子炒到米粉斷光光 蓋上鍋蓋悶2分 怕不好拌開可以南瓜泥先跟高湯一起拌勻在下米粉～
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完成
小撇步
💛上面步驟都寫的很清楚可以仔細看
💛掌握好米粉的處理方式就不會過於軟爛不好吃
💛不要一直拿鏟子炒用筷子來拌加上用悶的方式 就不會把米粉炒的爛爛斷光光賣相不好哦～
💛喜歡洋蔥絲 高麗菜的也可以添加更好吃哦
