💛金瓜炒米粉💛

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現在是吃瓜類的好季節
南瓜的好處功效營養很多
用土產的金瓜來做非常香甜好吃
自己動手做不難也更加安心
不會油膩很清爽零失敗哦~

食材

米粉 一包
乾香菇 5-6朵
蝦米 一大匙
蔥段 3-4根
金瓜 半顆
豬肉絲 半碗
調味
豬油蔥 一大匙
白胡椒 適量
烏醋 適量
米酒 一大匙
鹽巴 適量
  • 1米粉有分兩種 一種是純米 無添加別的粉類 一種是炊粉有添加別的粉 以下有兩種米粉料理前事先處理作法 ⬇️⬇️⬇️⬇️
  • 2純米粉料理前不用川燙 浸泡 只需冷水沖洗一下就可以了 在瀝乾水份備用
  • 3一般米粉炊粉 滾水下鍋川燙一分鐘攪拌一下馬上起鍋瀝乾放入大碗公裏迅速蓋上盤子讓它悶著就好 就會很Q彈 要炒前用剪刀剪兩刀就不會過長
  • 4切蔥段備用 香菇 蝦米 洗淨泡水 等香菇軟化後瀝乾切絲 後加一點醬油抓勻備用(這樣做等會爆香會更香還有上色) 香菇水留著備用 豬肉絲備用
  • 5金瓜去皮後少許切絲 其它蒸熟弄成泥備用 (覺得蒸麻煩也可以切小塊加點水微波五分鍾就軟了再把多餘水倒掉弄成泥)
  • 6油下兩大匙將蔥段小火爆至焦黃 耐心煸炒才會變很香蔥油 不要大火
  • 7在下蝦米拌炒
  • 8放香菇煸炒出香味
  • 9放金瓜絲 肉絲煸炒出香味
  • 10在下豬油蔥 沒有就省略
  • 11下米酒 香菇水或高湯 一碗 放入米粉 南瓜泥 鹽巴調味 用筷子拌勻會比較好操作 別一直拿鏟子炒到米粉斷光光 蓋上鍋蓋悶2分 怕不好拌開可以南瓜泥先跟高湯一起拌勻在下米粉~
  • 12拌勻後加入剩餘青蔥段 灑白胡椒 喜歡也可以加點烏醋 拌勻
  • 13完成
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小撇步

💛上面步驟都寫的很清楚可以仔細看
💛掌握好米粉的處理方式就不會過於軟爛不好吃
💛不要一直拿鏟子炒用筷子來拌加上用悶的方式 就不會把米粉炒的爛爛斷光光賣相不好哦~
💛喜歡洋蔥絲 高麗菜的也可以添加更好吃哦

2017/07/09 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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感恩分享,謝謝囉!

2 months ago