必熟香菇雞飯
描述
從來都掌握不到電飯煲煮香菇雞飯的時間，雞一開始就放下飯煲的話，肉浸水太久都變乾乾。遲些放吧，飯熟跳制時雞還是生的，每次都搞的很狼狽。。。
最後想到這樣先用鑊煮雞的方法，結果竟是意想不到的美味，雞熟之餘更十分滑嫩
雖然不是真正的"炊雞飯"，但效果有保證
步驟
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雞洗淨，切塊 加入所有調味料，用手拌勻 放雪櫃最小醃1小時，能醃過夜更好
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香菇熱水浸軟切片 臘腸浸熱水一回去衣，切片
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首先爆香香菇臘腸
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盛起香菇臘腸，下雞件
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煎香一面後，反面加上香菇臘腸片
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拌勻，加少許水，關蓋煮至半熟
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如果喜歡少汁的可開蓋煮一回收汁，不然現在這樣就收火
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待飯煲煮飯跳制前20分鐘倒進飯面，繼績讓飯煲煮飯至跳制 這時飯煲內的水已經大至被米吸收，不會浸着雞肉，而是在飯面達到蒸雞的效果
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完成了，可隨意加上少許醬油
小撇步
飯煲煮米時下小過平常的水量，因為煮雞會有雞汁
如果沒有信心讓半熟雞在飯煲內煮，可以用鑊煮雞至全熟，飯煲跳制後才倒入雞拌勻
信心增加了，慢慢嘗試雞大半熟，飯煲跳制前20分鐘放入，續次調校
