必熟香菇雞飯 從來都掌握不到電飯煲煮香菇雞飯的時間,雞一開始就放下飯煲的話,肉浸水太久都變乾乾。遲些放吧,飯熟跳制時雞還是生的,每次都搞的很狼狽。。。 最後想到這樣先用...

必熟香菇雞飯


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從來都掌握不到電飯煲煮香菇雞飯的時間,雞一開始就放下飯煲的話,肉浸水太久都變乾乾。遲些放吧,飯熟跳制時雞還是生的,每次都搞的很狼狽。。。

最後想到這樣先用鑊煮雞的方法,結果竟是意想不到的美味,雞熟之餘更十分滑嫩

雖然不是真正的"炊雞飯",但效果有保證

食材
1隻
調味
1大匙
2大匙
各少許
1大匙
配料
2朵
半條
  • 1
    雞洗淨,切塊 加入所有調味料,用手拌勻 放雪櫃最小醃1小時,能醃過夜更好
  • 2
    香菇熱水浸軟切片 臘腸浸熱水一回去衣,切片
  • 3
    首先爆香香菇臘腸
  • 4
    盛起香菇臘腸,下雞件
  • 5
    煎香一面後,反面加上香菇臘腸片
  • 6
    拌勻,加少許水,關蓋煮至半熟
  • 7
    如果喜歡少汁的可開蓋煮一回收汁,不然現在這樣就收火
  • 8
    待飯煲煮飯跳制前20分鐘倒進飯面,繼績讓飯煲煮飯至跳制 這時飯煲內的水已經大至被米吸收,不會浸着雞肉,而是在飯面達到蒸雞的效果
  • 9
    完成了,可隨意加上少許醬油
小撇步

飯煲煮米時下小過平常的水量,因為煮雞會有雞汁

如果沒有信心讓半熟雞在飯煲內煮,可以用鑊煮雞至全熟,飯煲跳制後才倒入雞拌勻
信心增加了,慢慢嘗試雞大半熟,飯煲跳制前20分鐘放入,續次調校

2018/12/04 發表 584 瀏覽
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