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兒子愛吃鹹豬肉,
買現成的不便宜且又怕有添加物,
自製之後發現並不難,
而且味道更好,
一次做多一點冷凍起來,
想吃退冰放烤箱一烤,
下酒配飯簡單美味啊~

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
豬五花
2條
調味
蒜頭
5-7顆
胡椒
3匙
3匙
1匙
米酒(或高梁)
1/3碗
花椒
1小把
  • 1
    五花肉用米酒或高梁搓洗去腥。 不要用水,會容易壞掉發臭。 肥一點沒關係,鹹豬肉一烤下去, 肥肉的比瘦肉更香更好吃。
  • 2
    材料備妥稍拌勻
  • 3
    將酒稍微擦乾,不要濕搭搭, 讓醃料可沾上的濕度即可, 醃料搓揉塗抹均勻, 按摩入味。 完成後放入夾鏈袋,冷藏一週至入味,入味後就可分裝也可冷凍保存。 口味重調料可再加碼,我覺得蒜頭還可再多,這個口味不會太鹹,又有糖不死鹹。
  • 4
    烤箱180-200度烤至金黃,切盤就可上桌。
  • 5
    我另外搭配了蒜苗和之前醃漬的糖醋蒜,絕配,太美味了。
  • 6
    烤好若吃不完,加一些配料快炒,也是美味一菜。洋蔥,蒜頭,蒜苗,蔥,香菜,辣椒都可以。
  • 7
    快炒我有再補一點點黑胡椒和鹽,主要是讓洋蔥之類的配料也有一些鹹味。敢吃辣加辣椒也夠味。
小撇步

有人會用風乾法掛起來,這樣做的肉質較乾硬,吃起來是乾香感比較重。
我們小孩家庭還是這種做起來肉質較軟,濕潤度及水份都還在。鹽不要太重,不然吃了易膩不順口。
因為是家庭大眾口味,不放過多的香料,好的豬肉也是重點,我都用黑豬肉,又Q又香,簡單調味就又香又沒豬腥味。

2018/12/23 發表 1,821 瀏覽
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討論共 1 則

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請問有糖醋蒜的食譜嗎?謝謝

a month ago
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作者回應

這是去年蒜頭產季做的,那時沒留下紀錄,今年會再做一次,到時候才能分享了。真的很好吃,我其實也是參考蔡季芳老師的糖醋蒜食譜去做的,妳可以搜尋看看。

a month ago