水果香草生乳捲
描述
用短短的休假做甜點💛
最近很常聽到有人想吃生乳捲～
柑橘,藍莓,動物鮮奶油,香草莢,有機蛋
用天然的食材做的就是比較好吃
我的烤盤大小大約是30*23公分
這次用戚風蛋糕當作底
也可以用海綿蛋糕做法
我覺得戚風蛋糕做蛋糕捲比較不會因為放冰箱放一陣子而影響濕潤口感
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sweet_thirds
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時間
60
分鐘
熱量
步驟
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蛋白蛋黃分開 將蛋黃+油+牛奶+香草酒(醬)拌勻
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加入過篩麵粉拌勻
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糖分3次加入蛋白打發 打發至濕性發泡，微微有彎勾
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1/3打發的蛋白加入麵糊拌勻
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加入剩下蛋白拌勻
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倒入鋪好紙的烤盤中 抹平 我的烤盤大小大約是30*23公分 進烤箱190/150烤25-30分鐘 表面上色，並且摸起來乾的不黏手
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出爐後脫模把紙拉開放涼
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放涼後翻面 讓表面朝下捲起來在外層
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鮮奶油+糖打發至有紋路不會消失
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放上喜歡的水果跟鮮奶油 前端鮮奶油較多 捲起來才會有中間比較厚實的感覺 用桿麵棍輔助邊收紙邊往前推 這個很難用講的只能靠自己練習
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捲起來放冰箱冷藏30分鐘定型
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完成切片就可以吃啦～
小撇步
我的烤盤大小大約是30*23公分
捲的技巧需要多練習
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![[廚房筆記]和三盆生乳捲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F253401%2F05b5668930454c57.jpg&width=200)
