蜂蜜芥末烤雞
描述
香甜蜂蜜搭配芥末籽醬, 烤香的雞肉外酥內嫩, 散發迷人風味~ 頗受家人喜愛喔~^^
每週二、五晚上六點, 小潔於粉絲團直播, 分享料理還有抽獎活動, 歡迎朋友們作伙來逗熱鬧
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步驟
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大成鹿野嫩黃幼秀土雞一隻約1300~1600g, 冷凍取出, 移到冷藏退冰
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去除頭頸、屁股、雞爪及下腹多餘脂肪, 雞胸骨剖開攤平, 沖水去除腹內血塊
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取一塑膠袋, 裝入清水、鹽混勻
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擺入雞身, 排出袋內空氣, 水量醃過雞肉, 封口束緊, 移到冰箱冰12小時
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雞身取出, 待回溫 (約莫1小時, 因為剛從冰箱取出, 如果就送入烤箱烤, 中心不易熟透)
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調勻抹醬
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雞肉均勻刷上抹醬, 雞皮朝上擺入烤盤
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烤箱預熱180度, 放上層烤30分
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取出刷上蜂蜜, 續烤30分
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用筷子插入雞肉最厚的部位, 若無血水釋出表示熟透
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靜置15分 (以利鎖住湯汁), 即可享用
![調勻[抹醬]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1353202%2F46809d92cafb60ac.jpg&width=800)
![雞肉均勻刷上[抹醬], 雞皮朝上擺入烤盤](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1353207%2F2943e391915e3a0b.jpg&width=800)
小撇步
#大成鹿野土雞粉絲團 https://reurl.cc/lVAjQ
#鹽水的比例 鹽為水的5%, 經過鹽水12小時的醃漬, 烤過後, 口感更鮮嫩多汁喔~^^
