琥珀雞絲飯 東台灣食通信 16 食譜 25 粉絲 追蹤 17 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 雞肉飯是台灣重要的小吃,用牧場生產的美味土雞蛋做醃漬蛋黃,再搭配蒸熟的雞絲,賞心悅目又噴香美味,讓人停不下來。 份量 1 人份 時間 45 分鐘 食材 新鮮土雞蛋 五顆 醬油 五小匙 味霖 四小匙 雞絲 少許 油蔥 一小匙 雞湯 少許 鹽 2/1小匙 熱白米飯 一碗 準備一個密封的保鮮盒,可以容納五個蛋黃。蛋黃和蛋白分離取出蛋黃,放入容器中,醬油和味霖拌勻,加入保鮮盒中,輕輕搖動蛋黃讓浸汁浸透,入冰箱冷藏醃製隔夜 雞絲加入熱的雞湯拌勻,入油蔥及鹽,試一下味道,添一碗熱騰騰白飯,淋上雞絲及醬汁,取一顆醬漬蛋放在頂部,趁熱大口食 製作醬漬蛋黃一定要注意容器清潔及雞蛋的新鮮,蛋殼要充分洗淨,把手洗乾淨才開始操作。冰箱中的漬蛋黃在二日中吃完。 2018/11/30 發表 1,157 瀏覽